Kuih Cara Manis

As salam...

Pagi ni saya buat kuih cara...kalau ikut rakyat rumah ni, selalunya mmg kami terus makan nasik tak kisahlah nasik lemak, nasik kerabu ataupun nasik berlauk...

Tapi kalau mak ayah saya, selalunya akan makan kuih muih dulu...masa mula2 kawin, terkejut jugak bila makan pagi kat kelate terus makan nasik...tapi sekarang ni nampaknya anak2 saya dah biasa pulak makan nasik waktu pagi...

Saya dah pernah tulih entry resepi kuih cara ni...cuma kali ni saya kurangkan telur dan alhamdulillah hasilnya masih lagi meletopppp...

Okay...meh tengok resepinya...
Resepi Kuih Cara Manis
Bahan
- 2 cawan tepung gandum
- 1 biji telur
- 1/2 sudu teh garam
- 3 cawan santan
- 6 helai daun pandan
- gula pasir secukupnya
- sedikit minyak utk dioles pada acuan

Cara

1. Kisar santan dan daun pandan. Tapis untuk asingkan hampas daun pandan.
2. Masukkan campuran santan dan pandan ke dalam blender. Kemudian tambahkan telur, tepung gandum dan garam. Blend hingga sebati.
3. Rehatkan sebentar adunan tepung tadi.
4. Panaskan acuan, oleskan sedikit minyak. Masukkan adunan ke dalam acuan. Tambahkan 1/4 sudu gula ke dlm adunan. 
5. Tutupkan acuan dgn tudung periuk. Gunakan api sederhana supaya kuih tak hangit.  Biarkan hingga kuih masak. (Kuih masak apabila permukaan kuih tidak melekat dan warnanya sedikit pudar)
6. Keluarkan kuih dari acuan.
7. Sedia utk dinikmati.

Mula2 saya risau jugak, kalau kurangkan telur, kuih tu melekat kat acuan...tapi nampaknya okay je...

Boss Besar cakap manis, iyalah...dah namanya pun kuih cara manis, mestilah maniskan...jadi dia cuma makan dua ketul je...

Tapi anak2 saya suka kuih cara ni...satu satu masuk dlm mulut...seronok pulak bila tengok depa lalu makan...ayah saya pun makan tiga ketul...

Okaylah...apa lagi, selamat mencuba!

Babai

Keledek Ungu Goreng

As salam...

Bila petang, mulut mesti nak mengunyah tambah lagi sekarang ayah saya ada kat rumah...dah 11 tahun kena strok, lumpuh sblh badan dan tak buleh bercakap...jadi petang2 saya akan buat apa2 kuih utk ayah saya minum petang...selalunya dlm pukul 6 tu ayah saya akan duduk atas kerusi roda dan lepak kat laman rumah...lepas tu baru dia akan minum petang...

Setakat ni, ayah saya tak cerewet...apa yg saya masak, ayah saya makan cuma saya perasan kalau saya masak kari, laju je dia makan, kalau rebus2 tu mesti tak abih...hahaha

Okay...utk hari ni, ada stok keledek ungu...kalau rebus je, mesti takdak sambutan...jadi kita goreng je...

Ini resepinya...
Resepi Keledek Ungu Goreng
Bahan
- 4 biji keledek ungu
- 1 cawan tepung beras
- 1 sudu teh garam
- 2 sudu makan air kapur cair
- air secukupnya
- minyak utk menggoreng

Cara

1. Kupas kulit keledek, hiris memanjang, basuh dan toskan.
2. Satukan tepung beras, garam dan air kapur. Gaul sebati.
3. Masukkan air sedikit demi sedikit sehingga dpt larutan yg sederhana cair.
4. Panaskan minyak, gaulkan keledek dgn larutan tepung. Masukkan keledek ke dalam minyak.
5. Goreng hingga masak.
6. Angkat dan toskan.
7. Sedia utk dinikmati.

Hmmm...keledek ungu ni manis, lepas tu pulak tepung gorengnya pun rangup...tak sedar pun dah banyak masuk ke mulut...ralit dok makan...

Utk ayah saya, dihidangkan keledek goreng dgn air teh suam...alhamdulillah, habislah sepiring kecil...selalunya portion utk ayah saya sikit je...kena jaga jugak dietnya, kiranya sekadar utk mengisi perut je...

Okaylah...itu je menu utk minum petang hari ni...

Selamat mencuba!

Babai

Kuih Kosui

As salam...

Hari ni saya nak buat kuih org dolu2...kuih kosui...bila check bahan2 kat dapur...semua ada...apa lagi jom masuk dapur lah...

Saya suka tekstur kuih ni...kenyal2 gitu dan aroma gula merah tu yg naikkan selera...kena pulak dgn kelapa parut...aishhhhh..berganda2 sedapnya...

Saya ingat anak2 saya tak suka kuih ni...maklumlah kuih lama...tapi nampaknya depa suka...terutamanya si nombor tiga...ehhhh...kakak dah tukaq selera lah...

Okay...takmau cerita panjang...ini resepinya...
Resepi Kuih Kosui
Bahan
A
- 1 cawan gula merah
- 2 cawan air

B
- 2 cawan tepung gandum
- 1 cawan tepung ubi
- 3/4 cawan gula pasir
- 2 cawan air
- 2 sudu makan air kapur

C
- kelapa parut digaul dgn sedikit garam.

Cara

1. Didihkan bahan A. Tapis dan biarkan sehingga suam.
2. Satukan bahan B. Blend hingga sebati.
3. Campurkan bahan A dan bahan B. Blend sehingga semuanya bercampur sebati.
4. Tuangkan campuran ke dalam loyang.
5. Kukus dengan api kuat selama 30 minit.
6. Biarkan sejuk sebelum dipotong dan digaulkan dgn kelapa parut.
7. Sedia utk dinikmati.

Simple je cara buat kuih ni...sambil2 dok kemas rumah...saya buat kuih ni...

Mmg ralit dok makan kuih ni, kenyal2 dan tak manis sangat...hujung2 rasa berlemak jugak...

Okaylah...apa lagi...kalau buntu taktau nak buat apa utk makan petang...kuih kosui lah jawapannya...

Babai

Pau Goreng Kacang Merah

As salam...

Dah lama tak makan pau goreng...jadi pagi ni kita buat pau goreng lah...

Ini resepi yg simple...takdak guna telur,shortening atau butter..kira baguihlah sbb mmg stok shortening dah abih...

Satu adunan ni dpt dlm 30 biji pau goreng...kira puaslah dok berulang makan...

Hmmm...apa lagi...meh tengok resepi pau goreng ni...
Resepi Pau Goreng
Bahan
- 500g tepung pau
- 70 ml minyak jagung
- 60g gula castor
- 1 peket instant yeast
- 220 ml air suam
- 1/2 sudu teh garam
- inti kacang merah secukupnya
- minyak utk menggoreng secukupnya

Cara

1. Satukan air suam, yeast dan gula. Biarkan sehingga berbuih.
2. Dalam mangkuk adunan, campurkan tepung, garam dan minyak. Gaul sebati.
3. Masukkan campuran yeast ke dalam tepung. Uli hingga menjadi doh. Jika lembik, tambahkan sedikit tepung dan jika keras, tambahkan sedikit minyak.
4. Kemudian bahagikan doh kepada 30 bahagian doh kecil. 
5. Ambil satu doh kecil, isikan dgn inti kacang merah, tutupkan inti dan leperkan.
6. Buat sehingga habis.
7. Rehatkan doh sehingga naik sekali ganda.
8. Panaskan minyak, goreng doh pau hingga masak. Terbalikkan kedua belah bahagian utk pastikan doh masak sempurna.
9. Angkat dan toskan.
10. Sedia utk dinikmati.

Kira pau goreng ni paling sempoi lah sbb bahannya tak banyak, lepas tu tak payah tunggu lama, lepas uli terus bubuh inti dan cuma rehatkan sekejap je sblm digoreng.

Hasil kejadian pau ni, hmmmm sedap cuma inti kacang merah je yg tak kick...inti tu saya buat sendiri tapi ntahlah tak menjadi pulak inti kacang merah kali ni...

Lain kali saya nak isikan dgn sambal bilis pulak...mesti lagi meletopppp kan...

Apapun habis jugak 30 biji pau ni...cuti sekolah kan....makan je kerja rakyat jelata ni...

Okaylah ya...selamat mencuba!

Babai

Getuk Ubi Kayu

As salam...

Dalam kepala dok berkira2 nak buat apa dgn ubi kayu ni...beli dah lama tapi masih lagi tak terusik...MIL dah dua tiga kali tanya nak buat apa dgn ubi tu...hihihi...saya senyap je sbb satgi saya buat kuih yg extravaganza MIL takmau makan pulak...dok tunggu jugak kot2 MIL nak offer diri mengerjakan ubi kayu tu tapi takdak jugak lah....hahaha...

Akhirnya, saya nak buat talam ubi kayu tapi bila kupas kulit ubi tu, banyak yg tak boleh pakai...cancel talam ubi kayu...terus rebus dan buat getuk ubi kayu aje lah...lagi senang...

Ini resepinya...
Resepi Getuk Ubi Kayu
Bahan
- 1 kilo ubi kayu
- 1 1/2 cawan kelapa parut (guna yg muda)
- 1 sudu besar gula
- 1/2 sudu teh garam
- minyak utk menggoreng

Untuk bancuhan tepung
- 1 cawan tepung beras
- 3 sudu besar tepung gandum
- 2 sudu besar air kapur
- secubit garam
- air secukupnya

Cara

1. Rebus ubi kayu hingga empuk. Angkat dan toskan.
2. Satukan ubi kayu, kelapa parut, gula dan garam. Lenyek dan gaul hingga ubi kayu hancur.
3. Kepalkan campuran ubi kayu itu kepada bebola -bebola kecil. 
   
4. Kemudian, untuk bancuhan tepung, satukan tepung beras, tepung gandum,garam dan air kapur. Tambahkan air sedikit demi sedikit sehingga menjadi larutan yg sederhana pekat.
5. Panaskan minyak, celup bebola ubi kayu ke dalam bancuhan tepung. Masukkan ke dalam minyak panas dan goreng hingga masak.
6. Angkat dan toskan.
7. Sedia utk dinikmati.

Mudahkan...rasanya pun sedap...anak2 saya pun suka...ubi kayu yg saya guna ni rasanya versi gebu...sbb tekstur getuk kali ni gebu dan lembut je...

Masa saya buat getuk ni MIL takdak...jadi tak dpt lah MIL merasa getuk yg hebat ni...bukan rezeki MIL nampaknya...nak simpan pun, anak2 dok makan...

Jadi...kalau ada stok ubi kayu tu bolehlah cuba buat kuih ni...

Babai..

Sardin Gulung

As salam...

Kalau balik kelate,saya selalu beli sardin gulung ni...hmmm...saya suka sbb rangup...dan kadang2 saya beli yg frozen utk bawak balik ke shah alam...

Jadi hari ni saya cuba buat sendiri...resepinya saya google je...ada banyak versi...

Okay...apa lagi, inilah resepinya...
Resepi Sardin Gulung
Bahan
Untuk inti sardin
- 1 tin besar sardin
- 3 ulas bawang putih ditumbuk
- 1 biji cili merah dicincang
- 1 labu bawang besar didadu
- 1 sudu makan jus limau nipis
- sedikit minyak utk menumis
- garam dan gula secukup rasa

Cara

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawabg putih hingga wangi.
2. Masukkan sardin dan sosnya.
3. Tambahkan jus limau nipis. Kacau sebati.
4. Hancurkan isi sardin, masukkan cili hiris dan bawang. Kacau.
5. Perisakan dgn gula dan garam.
6. Masak hingga kering.
7. Angkat dan sejukkan.

   

   Inti sardin

Untuk doh kulit

- 500g tepung gandum

- 150g marjerin

- 1 biji telur

- 1 sudu teh gula

- 1/2 sudu teh garam
- 110 ml air sejuk 

Cara

1. Satukan tepung gandum,gula,garam dan marjerin. Gaul sehingga jadi seperti serbuk roti.
2. Masukkan telur. Gaul sebati.
3. Masukkan air sejuk sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh yg lembut dan licin. Jika keras, tambahkan sedikit lagi air.
   
4. Bahagikan doh kepada bebola doh kecil seberat 25g setiap satu.
5. Ambil satu doh kecil. Canai nipis.
6. Kelar bahagian atas secara memanjang.
7. Letakkan sedikit inti pada sebelah bahagian yg tidak dikelar.
8. Gulung dan tarik bahagian sisi doh.
9. Buat sehingga habis.
   
10. Panaskan minyak. Goreng sehingga kuning keemasan atau sehingga masak.
11. Angkat dan toskan.
12. Sedia utk dinikmati.

Cantik kejadian sardin gulung ni cuma tebal sikit. Sepatutnya saya canai nipis lagi sebab bila gulung tu dia jadi beberapa lapisan kan...jadi kulitnya tebal pulak...

Masa goreng pulak guna api sederhana je, takut kulit tu tak masak betul2...nanti dok ada rasa tepung lagi...

Sardin gulung versi ni tak serupa mcm yg biasa beli di kelate tu, kulit sardin gulung ni rapuh dan gebu...saya pikir next time saya akan tukar intinya pada inti epal...baru sesuai...ala2 apple pie gitu...tapi kena bakar lah nampaknya...

Okaylah...tak salah utk mencuba tapi ingat ya, canai nipis utk hasil kejadian yg lebih yummehhhh..

Babai

Kuih Siput Sira Gula

As salam...

Masa raya puasa hari tu...mak saya ada beli kuih siput yg sedap...katanya kuih siput tu jugak ditempah oleh org istana..hebatkan!

Mmg padanlah dpt order dari istana tu sbb kuih siput tu cukup rasa...berlemak dan rangup...

Jadi hari ni...saya selongkar buku catatan resepi saya...selalunya bila saya terjumpak resepi yg berkenan, saya tulih kat buku...kalau sedap baru saya simpan kat blog resepinya tu...selak punya selak....owhhh ada resepi kuih siput ni...bahannya sgt basic...bulehlah try...dan yg bestnya...tukang gentel doh kat papan siput tu ialah si nombor empat...minat sungguh nampaknya...tapi ya ampuuunnnnn...mcm2 saiz ada...tebal nipis...pilih je...

Bila dah digoreng...rasa kuih siput ni biasa je....jauh sangat dgn kuih siput yg mak saya beli...tapi mmg patut pun rasanya mcm tu sbb bahannya yg basic je...jadi utk upgrade rasa tu...saya sira dgn gula...

Baiklah...ini resepinya
Resepi Kuih Siput Sira Gula
Bahan
Untuk Doh
- 2 cawan tepung gandum
- 1 sudu besar marjerin
- 1 biji telur
- 3 ulas bawang putih*
- 2 biji bawang merah*
- 1/4 cawan air
- 1/2 sudu teh garam
- 1 sudu besar gula

Untuk Air Gula
- 1/4 cawan gula
- 1/4 cawan air

Untuk menggoreng
- minyak secukupnya
- segenggam daun kari

Cara

1. Untuk doh, tumbuk bahan bertanda* hingga halus. Ketepikan.
2. Larutkan gula dan garam dgn air.
3. Satukan bahan tumbuk, tepung, marjerin dan telur. Gaul sebati.
4. Tambahkan air sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh yg boleh dibentuk. Tambahkan sedikit air jika doh masih keras.
5. Ambil sedikit doh dan gentelkan diatas acuan pencanai membentuk siput. Buat sehingga doh habis.
   
6. Panaskan minyak, masukkan sedikit daun kari dan doh kuih siput. 
7. Goreng kuih siput hingga perang keemasan.
8. Angkat dan toskan.
   
9. Untuk sira gula,masukkan gula dan air ke dalam kuali. Masak sehingga gula larut dan pekat.
10. Masukkan kuih siput. Gaul sebati.
11. Teruskan menggaul sehingga nampak kristal gula terbentuk pada kuih siput.
12. Angkat dan sejukkan.
13. Simpan dlm bekas kedap udara dan sedia utk dinikmati. 

Hmmm...bila dah sira gula barulah rasanya kick sikit..bila makan tu seakan2 kuih akar nyior pulak...

Sedap pulak makan sambil tengok tv...si nombor lima yg dok pulun makan...mungkin sebab manis kot yg pikat selera dia...

Apa pun...saya mesti cuba lagi buat kuih siput ni....kena cari resepi yg lain pulak...akan terus berusaha sampai jadi mcm kuih siput yg mak saya beli tu...muahahaha...

Babai

Tepung Pelita

As salam...

Tepung pelita ni kuih feveret anak2 saya...kalau beli kat pasar mlm dua belas ketul...si nombor empat je buleh makan sampai 6 ketul...adoyaiii..kesian kat yg lain kan...hahaha...

Saya selalu jugak  buat kuih pelita ni tapi selalunya bubuh dlm bekas plastik dadih tu...anak2 makan tapi depa kata tak sama mcm dlm daun pisang...owhhh saya bagitau yg mak depa ni tak pandai lah nak buat sampan daun pisang tu...pasal tu mak bubuh dlm bekas plastik je...

Kebetulan saya ada beli daun pisang...buleh lah cuba buat sampan daun pisang tu...study ikut youtube dan akhirnya berjaya buat sampan daun pisang walaupun saiz sampan berbeza2...hmmmm...janji ada rupa...

Ini resepinya...kalau nak tengok cara lipat sampan tu...rujuk youtube aje...
Resepi Tepung Pelita
Bahan
- gula pasir secukupnya
- acuan sampan daun pisang

Bahagian hijau
- 1 cawan tepung beras
- 3 cawan air
- 2 cawan air pandan
- 3/4 cawan gula
- 1 sudu besar air kapur
- sedikit pewarna hijau

Bahagian putih
- 10 sudu besar tepung beras
- 5 cawan santan
- 1 sudu teh garam

Cara

1. Panaskan kukusan.
2. Isikan sampan daun pisang dengan satu sudu teh gula. Ketepikan.
3. Satukan semua bahan bahagian hijau. Masak sehingga likat dan berkilat.
4. Ambil sedikit adunan dan masukkan ke dalam acuan sampan daun pisang yg telah diisi dgn gula. Ketepikan.
5. Kemudian, satukan semua bahan bahagian putih, kacau hingga tepung larut. Masak sehingga pekat dan likat.
6. Ambil satu sudu makan adunan putih dan masukkan ke atas adunan hijau. Buat sehingga habis.
7. Seterusnya, masukkan sampan daun pisang yg telah diisi  itu ke dalam pengukus. Kukus selama 10 minit.
8. Angkat dan keluarkan dari pengukus.
9. Biarkan sejuk sblm dihidangkan.

Sangat senangkan...masaknya pun sekejap je...cuma masa nak masukkan adunan ke dlm sampan daun pisang tu kena buat dgn cepat sbb nanti adunan tu membeku pulak...dan untuk satu adunan tu dpt lebih kurang 50 biji kuih pelita. Ini bergantung pada saiz acuan sampan tu lah ya...puas anak2 saya makan...si nombor empat pun makan banyak...berbaloi2 bila buat sendiri ni kan...

Memandangkan saya dah reti buat acuan sampan tu...nanti kerap lah ada tepung pelita in da house yo!

Babai

Kuih Ketayap

As salam...

Hari ni dok mengajar si nombor dua praktis soalan utk exam dunia seni visual...adoyaiiii...si nombor dua mmg tak berseni langsung...kaler pun tak pandai dan nampaknya melukis/mewarna ni mmg bukan feveret dia...si nombor empat lagi pandai kaler drpd abg nya...hikkksss tapi yg saya kagum dgn si nombor dua ni ialah dia cepat menghafal...

Jadi utk lunch saya masak yg paling senang...ayam masak kicap...maklumlah sibuk dok praktis kaler dgn anak..masa exam pertengahan tahun pun mcm ni jugak...praktis melukis tapi end up,masa exam si nombor dua pi pilih soalan lain...dpt `C'...hahaha

Kuih ketayap ni pulak buat utk minum petang...saya mmg ada buat stok inti kelapa manis tu dlm freezer...jadi hari ni cuma bancuh adunan utk kulitnya saja...resepinya ikut mak saya...tak bubuh telur...

Wokeyyy...ini resepinya
Resepi Kuih Ketayap
Bahan
Untuk inti
- 1/2 biji kelapa parut (putih shj)
- 3/4 cawan gula merah (boleh ditambah lagi)
- 3/4 cawan air
- 2 helai daun pandan disimpul
- secubit garam

Cara

1. Satukan gula merah,garam,daun pandan dan air. Masak sehingga gula larut.
2. Masukkan kelapa parut. Kacau sebati.
3. Masak sehingga kering.
4. Tutup api dan sejukkan.

Untuk kulit

- 2 cawan tepung gandum

- 1 cawan santan

- 1 cawan jus pandan

- 1 cawan air

- secubit garam

Cara

1. Satukan semua bahan. Blend hingga sebati.
2. Panaskan kuali non-stick, ambil satu senduk kecil adunan, masukkan dalam kuali dan ratakan secara membulat.
3. Masak sehingga permukaan atasnya tidak melekat. Tidak perlu diterbalikkan.
4. Angkat dan biarkan sejuk sebentar. Ambil sedikit inti, lipat bahagian sisi dan gulung.
5. Buat sehingga habis.
6. Sedia utk dihidangkan.

Senangkan...kuih ketayap saya kali ni pucat je kaler dia...pewarna hijau dah abih...so cuma bergantung pada kaler hijau pandan je...owhhh ya, bila kulit dan siap masak dan masih panas,jgn terus gulung inti, nanti pecah...tapi saya taktau lah kot kalau guna resepi lain, kulit dia firm je...biar sejuk sikit ya...maklumlah tulih melalui pengalaman...kehkehkeh

Kuih ni feveret si nombor satu...banyak biji yg dia makan...si nombor lima pun abih dia ketul...biasalah tu...kuih maniskan...

Okaylah...selamat memasak ya!

Babai

Kuih Serimuka

As salam...

Hari ni tak pi mana-mana pun...duduk rumah je walaupun ada jemputan kenduri akikah kat Bangi...alasan Boss Besar bagi ialah anak nak periksa, depa kena baca buku...haishhhh...macam lah depa nak baca buku sangat...

Untuk makan pagi,awalnya nak pi breakfast kat luar tapi nasik malam tadi ada lagi...rugi pulakkan...akhirnya saya masak lemak sayur buncis, goreng gelama masam dan utk anak-anak,saya goreng telur dadar...hmmmm pukul 10 pagi dah makan nasik. Saya pikir sbb perut dah kenyang mesti buleh tahan sampai petang...pukul 12...si nombor satu dgn si nombor dua mengulang makan nasik lagi...pukul 2 tanya lagi ada makanan tak...adoiii...saya buat tak dengar je...akhirnya depa makan biskut marie aje...hahaha

Dan kuih serimuka ni saya buat utk minum petang...saya suka makan pulut dan serimuka ni antara kuih yg saya suka...hari ni ikut selera saya pulak...

Saya tak buat banyak pun...cuma 1/2 adunan dari resepi asal..cukup untuk satu loyang roti 8x4....biasalah...budak2 kat rumah ni tak layan sgt kuih dolu2 ni..

Jadi meh tengok resepinya...ini resepi satu adunan ya!
Resepi Kuih Serimuka
Bahan A
- 2 cawan pulut direndam dua jam
- 1 cawan santan
- secubit garam

Bahan B
- 1 cawan jus pandan
- 1 cawan santan pekat
- 1/2 cawan gula
- 1 sudu besar tepung jagung
- 1/3 cawan tepung gandum
- 3 biji telur
- 2 kuntum bunga cengkih ditumbuk halus

Bahan C
- 2 sudu makan tepung gandum
- 4 sudu makan air

Cara

1. Satukan bahan C. Kacau sebati. Ketepikan.
2. Basuh bersih pulut. Toskan.
3. Masukkan pulut dalam loyang 8x8. Tambahkan santan dan garam. Kacau sebati. Kukus 20 minit.
4. Sementara tunggu bahagian pulut masak, satukan bahan B di dalam blender. Blend hingga sebati dan tapis. Ketepikan.
5. Apabila pulut masak, keluarkan dari pengukus. Tekan dengan belakang senduk supaya pulut padat dan rata. 
6. Kemudian, sapukan seluruh permukaan pulut dengan bahan C (dari langkah 1).
7. Kukus lima minit.
8. Kemudian tuangkan bahan B ke atas pulut. Jika ada gelembung udara, cucuk dgn lidi bersih. Kukus 45 minit. 
9. Selepas 45 minit, buka tudung kukusan dan terus mengukus lagi 10 minit.
10. Siap. Sejukkan dahulu sebelum dipotong dgn pisau plastik.

Tips

- Balut tudung kukusan dengan kain supaya wap air tak jatuh ke atas permukaan kuih.

- Lapisan tepung gandum disapu supaya bahan B tidak menyerap masuk ke dalam pulut. 

- Tujuan buka tudung kukusan ialah supaya air yg terbentuk pada permukaan kuih akan mengewap dan kering.

Owhhhh...siap ada tips lagi... muahahaha...selalunya bila buat serimuka, saya akan masak sekejap bahagian kepalanya tu sehingga naik wap sblm dituang, tapi kali ni bahagian kepala tak dimasak...sbb tu kena letak lapisan tepung gandum tu...

Resepi ni mmg sedap...awalnya saya dah potong -potong sbb nak bagi dekat jiran...saya pikir anak2 tak suka kuih ni...tapi mmg bukan rezeki jiran saya...habis kuih ni di makan oleh rakyat jelata...sedap depa kata...kembang setaman bila dengar anak cakap macam tu kan...ehhhh...ka depa kata lapaq...pasai tu lah kuih ni abih...aishhh

Hmmmm...jadi apa lagi...kalau ada cukup bahan kat rumah tu, cubalah buat kuih ni...pasti tak menyesal...

Babai

Kuih Puteri Ayu

As salam...

Makan apa petang ni? Saya buat kuih puteri ayu...utk budak2 ni...taktaulah ini baru cuti dua hari...kalau cuti lama lagi...mau berkilo2 berat badan depa naik...mana taknya...celik mata dah tanya mak masak apa...kalau si nombor dua, malam sebelum tu pun akan tanya apa menu utk esok...amboiii...ingat mak depa ni bukak restoran kot...tapi Alhamdulillah...apa yg dimasak...semua depa bedal...habih...licin...

Kuih ni feveret si nombor tiga...dah lama dia tanya bila saya nak buat kuih hijau...jadi hari ni saya buat lah utk dia...lagipun mmg ada beli kelapa yg nak buat inti tu...hmmm..cerita pasal kelapa ni...saya takdak mesin parut ataupun kukur kelapa...jadi kena parut guna pemarut lah...adoiii..nak siap parut sebiji kelapa pun dah amik masa sejam tapi puas hati sbb isi kelapa lembut dan lemak...iya lah kan...kalau beli kat kedai acheh tu...walaupun mintak kelapa utk buat inti...mesti dpt yg tua jugak...nah ini bukti parut sendiri...untuk isi kelapa yg dah kecik2...saya cucuk kat garfu dan teruskan usaha memarut...gigih betul...hahaha...

Okaylah panjang pulak ceritanya...

Jom tengok resepi...
Resepi Kuih Puteri Ayu
Bahan
- 2 cawan tepung gandum
- 2 biji telur
- 1 cawan gula
- 1/2 cawan jus pandan
- 1/2 cawan santan
- 1 sudu teh ovalette
- 1 sudu teh baking powder
- sedikit pewarna hijau
- sedikit perisa pandan
- sedikit perisa strawberry + pewarna merah
- 1/2 biji kelapa parut muda digaul dgn sedikit garam dan sedikit tepung gandum

Cara

1. Satukan telur,gula dan ovalette. Pukul sampai gebu dan ringan.
2. Masukkan santan dan jus pandan. Pukul lagi. 
3. Tambahkan tepung gandum yg telah diayak dgn baking powder sedikit demi sedikit. Kaup balikkan sehingga sebati.
4. Bahagikan kepada dua bahagian, satu diletakkan perisa pandan dan pewarna hijau manakala satu bahagian perisa strawberry dan pewarna merah (jgn risau walaupun dlm adunan ada jus pandan, warna dan rasanya tak kuat sgt). Gaul sebati.
5. Ambil acuan puteri ayu, letakkan kelapa parut dan padatkan. Isikan dgn adunan tepung.
6. Kukus adunan selama 7-8 minit.
7. Angkat dan sejukkan sebelum dikeluarkan dari acuan.

Sebelum kukus

Dah keluar acuan

Wahhhh...tak sabar2 anak-anak saya nak makan...masa dok panas lagi depa dah amik...si nombor tiga sgt hepi...dia asyik cakap sedapnya kuih hijau...

Masa nak keluarkan dari acuan, apa yg saya buat...saya renggangkan bahagian tepi kuih dulu...lepas tu saya terbalik dan hentakkan acuan tu...baru terkeluar kuih dgn kelapa melekat elok...si nombor satu dia cungkil dgn sudu kecik, jadi kelapa tertanggal dari kuih...maybe ada kaedah lain kot kalau nak bagi kuih senang tanggal dari acuan...apa pun...saya mmg puas hati dgn resepi ni...kuih yg gebu dan tak terlalu manis...seimbang rasanya...

Jadi macam mana? Dah ada idea utk minum petang nanti?

Babai

Kuih Pukis

As salam...

Hmmm...pernah makan kuih ni tak? Masa kat kampung...saya selalu beli kuih ni...ada kaler kuning dan ada jugak yg kaler hijau...rasa dia mcm apam...gebu dan bila hujung2 nak abis makan tu buleh rasa mcm kulit apam balik jugak...wahhhh...buleh bayangkan tak?

Masa balik kelate cuti raya haji tu...saya ada beli acuan kuih dangai... owhhh...itupun kuih dulu2 jugak...tapi saya tak cuba buat kuih dangai lagi sbb nyiok (baca: kelapa) tak berapa muda takdak...kena pi pasar tani dulu baru buleh beli...dan apa kaitan acuan dangai dgn kuih pukis ni...sbb acuan pukis pun lebih kurang acuan dangai cuma acuan dangai yg saya beli ni saiznya kecik dan takdak tudung...tapi buleh lah kalau nak guna utk buat kuih pukis nih...

Sepatutnya kuih pukis ni bila dibakar ianya akan mengembang dan merekah sikit...tapi saya rasa sbb yis yg saya guna tu masuk angin kot...adunan saya tak mengembang masa tgh direhatkan tu...dan masa bakaq tu...kuih tu kembang malu2 gitu...tapi walaumacammana pun..rasanya tetap sedap...yayyyy...

Ini resepinya
Resepi Kuih Pukis
Sumber : SINI
Bahan
- 250g tepung gandum
- 150g gula castor
- 2 biji telur
- 250g santan
- 65g butter dicairkan
- 1/4 sudu teh soda bikarbonat
- 1 sudu teh instant yeast
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh esen vanilla
- sedikit pewarna kuning
- sedikit parutan coklat utk hiasan

Cara

1. Campurkan santan dan yeast. Biarkan sehingga berbuih.
2. Satukan telur dan gula. Pukul hingga gebu dan kembang.
3. Tambahkan mentega cair,susu pekat, soda bikarbonat, esen vanilla,pewarna kuning dan garam. Pukul lagi hingga sebati.
4. Kemudian, masukkan tepung dan santan secara berselang seli. Kaup balikkan hingga sebati.
5. Rehatkan adunan sehingga mengembang. (30 minit)
6. Panaskan acuan, oleskan sedikit minyak. 
7. Masukkan adunan ke dalam lubang acuan sehingga 3/4 penuh. Taburkan sedikit parutan coklat. Tutup dgn penutup periuk.
8. Masak dgn api perlahan hingga masak (kuih masak apabila permukaan atasnya tidak melekat apabila disentuh).
9. Apabila kuih sudah masak, angkat dan sejukkan.
10. Sedia utk dinikmati.

Untuk hiasan tu...selain parutan coklat...buleh je kalau nak letak sekaya...jem...atau pun parutan cheese...

Dan utk percubaan pertama ni...saya puas hati lah...walaupun bentuknya tak capai stardard kuih pukis...tapi rasanya dah sedap...nanti saya akan cuba buat lagi...takmau mengaku kalah gitu...

Utk satu adunan ni...sbb acuan dangai tu kecik...dapat banyak lah jugak...puaslah makan...

Jadi...apa yg ditunggu lagi...jom cuba buat kuih pukis ni...gerenti puas hati!

Babai

Kuih Bom

As salam...

Ingat lagi tak saya ada masak bubur kacang...sebab bubur kacang tu ada sagu...tekstur dia jadi pekat...hmmmm...ada berbaki lagi...saya simpan dlm peti sejuk...dan hari ni saya nak buat kuih bom...resepi ni pun...mak saya yg bagi...

Saya buat tak banyak...utk adunan ni dapat lapan biji je...tapi cukuplah tu...sebab bebudak ni...depa tak makan pun kuih2 tradisi ni...yg nampak berminat nak cuba...si nombor lima... 

Untuk inti tu, saya guna baki bubur kacang (resepi kat SINI)...cuma kalau masih berkuah, panaskan semula dan tambah satu sudu tepung gandum utk likatkannya...sekurang-kurangnya ia jadi inti yg boleh dibentuk...

Okay...sekarang ini resepinya...
Resepi Kuih Bom Inti Kacang Hijau
Bahan
- 1 cawan tepung pulut
- 1 sudu makan tepung gandum
- 1/2 cawan santan
- 1 sudu makan gula pasir
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu makan minyak
- 3 sudu makan air
- bijan secukupnya
- minyak utk menggoreng
- inti kacang hijau secukupnya

Cara

1. Bijan dibasuh dan ditoskan. Ketepikan.
2. Masak santan, gula, garam dan minyak sehingga mendidih. Ketepikan. Tunggu hingga menjadi suam.
3. Apabila campuran santan telah suam, masukkan tepung. Gaul sebati. Tambahkan air sedikit demi sedikit sehingga adunan menjadi doh yg boleh dibentuk. 
4. Bahagikan doh kepada lapan doh kecil. 
5. Ambil satu doh kecil, leperkan dan letak inti di tengah. Tutup inti dengan menarik bahagian sisi doh. Bentukkan menjadi bebola. 
6. Kemudian, salutkan doh itu dgn bijan.
7. Buat sehingga semua doh kecil habis.
8. Panaskan minyak. Goreng dengan api sederhana sehingga warnanya bertukar keemasan.
9. Angkat dan toskan.
10. Sedia utk dihidangkan.

Sebab saya buat kuih bom ni kecik2...jadi kulitnya jadi tak berapa tebal...bila dah di goreng...kulit tu kenyal tapi ada sedikit rangup...hmmm...saya suka macam tu...tapi kalau siapa yg suka kulit tebal, bolehlah buat saiznya besar sikit...

Masa salut bijan tu, golek-golekkan sambil tekan2 sikit supaya bijan betul2 melekat kat doh kuih tu...

Dan masa goreng...guna api sederhana supaya kuih ni betul2 masak...

Bila makan ketika masih panas...memang terasa rangup kulit luarnya tu...tapi bila dah sejuk...kulit kuih bom ni jadi kenyal sepenuhnya...saya rekomen resepi ni...simple dan sedap...

Jadi apa yg ditunggu lagi...kalau ada lebihan bubur kacang...jgn dibazirkan...buat lah kuih bom ni!

Babai

Bengkang Ubi Kayu

As salam...

Yayyyyy...mak saya mai umah saya bawak ubi kayu...bukan setakat ubi kayu...pulut...daun palas...pisang...hiiii...macam2 lah...

Bila mak saya ada kat rumah...saya pun tanya kat mak saya macam mana nak buat bengkang ubi kayu...sebab bila google...ada macam2 versi bengkang ubi kayu ni...

Jadi mak saya pun bagi resepi yg diturun temurunkan oleh tok saya...cuma sebab saya bakar dengan oven dan saya guna santan kotak...ada lah sikit tokok tambah...mak saya kata kalau nak bagi cantik dan garing...bakar atas api dapur...guna acuan yg ada lubang kat tengah tu...owhhhh...saya takdak acuan tu...

Resepi ni...letak tepung pulut...mak saya kata supaya bengkang ni liat dan cantik...tak benyai ( saya taktau istilah ni ada dlm kamus dewan ke tak)...mungkin benyai = mushy...
hmmmm...cari sendiri lah ya...

Okaylah...ini resepi bengkangnya
Resepi Bengkang Ubi Kayu Mak Saya
Bahan
- 4 cawan ubi kayu yg telah disagat
- 1 cawan tepung pulut
- 1 cawan gula
- 2 cawan santan
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu makan minyak masak
- sedikit pewarna kuning
- sedikit marjerin
- 2 helai daun pandan disimpul

Cara

1. Ubi kayu yg telah disagat dimasukkan ke dalam penapis. Tekan tekan sedikit utk mengeluarkan airnya. (Mak saya bagitau, kalau guna ubi kayu tua,kita toskan airnya supaya tak pahit). Ketepikan.
2. Satukan santan, gula, garam, daun pandan dan minyak di dalam periuk. Masak hingga mendidih dan pecah minyak. (Kejadian pecah minyak tak berlaku sbb saya guna santan kotak).
3. Biarkan campuran santan menjadi suam sebelum dimasukkan ubi kayu. Gaul sekata. Seterusnya masukkan tepung pulut dan beberapa titis pewarna. Kacau hingga semuanya sebati.
4. Pindahkan adunan ke dalam loyang 9x9 yg telah dialas kertas minyak. (Lain kali tak perlu letak kertas minyak sbb bila ada alas kertas ni, bahagian bawah tak berkerak).
5. Masukkan loyang ke dalam oven yg telah dipanaskan terlebih dahulu. Bakar pada suhu 190C selama 45 -60 minit menggunakan api atas bawah.
6. Selepas 30 minit, keluarkan loyang dari oven, sapu marjerin/minyak masak di atas permukaan bengkang. 
7. Kemudian teruskan pembakaran sehingga permukaan atasnya garing.
8. Sejukkan bengkang sebelum di potong dgn pisau plastik.

Macam mana rasanya? Sedap...lemak dan manisnya secukup rasa. Kalau nak bengkang yg garing, boleh bakar lama sikit...tapi kena selalu dok intai oven...takut terlebih garing pulak...

Untuk adunan ni...hasilnya banyak jugak...jadi bolehlah dikongsi dgn jiran tetangga...

Ehhhh...apa lagi...jom buat bengkang!

Babai