Laksa Mak Saya

As salam...

Laksa ni antara menu yg saya suka...tapi biasalah...rakyat jelata lebih suka makan nasik...jadi takdak geng hantu laksa lah dlm rumah ni...

Tapi hari ni...saya masak laksa...utk rakyat jelata saya masak nasik goreng...sekali sekala ikut selera sendiri kan...asyik dok ikut depa je...hari ni hangpa pulak kena ikut mak...lalala

Saya buat tak banyak...cukup utk sebungkus laksa je...satgi saya nak berbahagi dgn jiran jugak ..maklumlah sebungkus pun dpt banyak jugak...

Rasanya ada mcm2 version kuah laksa ni...ada org letak serai...ada jugak saya tgk yg tumis dulu cabai tu...tapi bagi saya...kalau ikan yg kita guna tu segar...automatik kuah pun akan sedap...

Resepi kuah laksa ni belajaq dari mak saya, cuma kali ni saya tak bubuh bunga kantan...takdak dlm stok dan saya malas nak pi beli...dan mak saya letak sikit udang dlm kuah ni..mak kata utk maniskan kuah...saya ikut je...

Apa lagi...meh tengok resepi laksa mak saya ni...
Resepi Laksa Mak Saya
Bahan
Untuk laksa
- 1 bungkus laksa- rendam hingga kembang dan direbus hingga lembut.

Untuk kuah
- 15 ekor ikan sardin/selayang dibersihkan.
- 20 biji cili kering*
- 5 ulas bawang merah*
- 3 ulas bawang putih*
- 1 inci belacan*
- 5 ekor udang dikopek kulitnya
- 3-4 keping asam keping
- 1 mangkuk daun kesum
- 2 batang bunga kantan dibelah dua
- air secukupnya
- garam secukup rasa

Aksesori atas laksa
- hirisan timun, telur rebus,cili hiris, limau nipis, bawang besar

Cara

1. Masukkan ikan ke dalam periuk. Tambahkan air sehingga ikan tenggelam. Masukkan 1 sudu besar garam dan asam keping. Rebus hingga ikan masak. Sejukkan sebentar.
2. Asingkan isi dan tulang. Air rebusan jangan dibuang ya. 
3. Ambil isi ikan dan dikisar bersama air rebusan hingga hancur. Ketepikan.
4. Kisar bahan bertanda * dengan sedikit air hingga halus. Masukkan ke dalam periuk. Masak sebentar sebelum dimasukkan isi ikan tadi.
5. Tambahkan daun kesum dan bunga kantan dan air mengikut kepekatan kuah yg dikehendaki.. Masukkan asam keping (guna yg kita guna time rebus ikan tadi) dan juga garam secukup rasa.
6. Masak hingga mendidih. Jika kurang masam, tambahkan lagi asam keping.
7. Kuah ni sedap bila seimbang rasa masin,masam dan manis ikannya.
8. Tutup api dan sedia utk dimakan.

Laksa dan aksesorinya

Hmmmm...apa lagi...bubuh laksa dlm mangkuk...letak aksesori dan curahkan kuah...dan makan...

Dan tambah lagi sedap kalau kuah tu biarkan semalaman...lagi terangkat sbb isi ikan tu dah beramah mesra dgn kuahnya...

Kali ni saya mmg kisar halus isi ikan, macam Boss Besar dia suka kalau ada ketul2 isi ikan...tapi laksa ni pun dia makan bertambah...ambik hati lah tu...hahaha...

Alhamdulillah...kenyang!

Babai

Rizal Man Laksa

As salam...

Amboiiii....la ni semua pakat dok buat laksa rizalman...dok baca komen...semua dok bagi banyak bintang nih...

Saya bagitau boss besar pasal laksa ni...saya kata bubuh nenas dlm kuah...then...teruih...boss besar terimbau zaman dia keja kat penang dulu...dia kata laksa yg ada nenas tu lah yg sedap...laksa penang katanya...

Apa lagi...saya pun start enjin kereta lah....berdesup pi cari nenas...hahaha...budget bini mithali...

Owhhhh ya...saya amik resepi ni kat ig rizalman...nasib saya org utara...paham lah loghat utaranya...pekat sungguh...rizalman tak bagi sukatan...jadi saya guna sukatan ikut citarasa saya lah...tapi bahan basicnya tetap sama macam encik rizalman punya ya!

Jadi misi keletang keletung di dapur pun bermula...

Resepi Laksa Rizalman
Bahan
- 1 bungkus laksa (rendam dan direbus hingga lembut) - tos dan ketepikan
- 10 ekor ikan kembung besar
- 5 ulas bawang merah*
- 3 ulas bawang putih*
- 2 inci belacan*
- 20 biji cili kering (rebus sampai lembut)*
- 5 biji cili padi* (saya tak letak,takut terpedas pulak nanti)
- 1/2 biji nenas masak
- 4 keping asam keping
- 1 cawan air asam jawa
- 1/4 keping gula nise (rizalman guna gula merah)
- 1 tin kecil sardin- ambil ikan shj
- garam secukup rasa
- 1 mangkuk daun kesum
- 1 batang bunga kantan
- air secukupnya

Aksesori atas laksa
- telur rebus, cili merah, cili api, bawang besar, timun, daun salad/daun selom, limau nipis

Cara

1. Bersihkan ikan, masukkan dlm periuk, tambahkan air, asam keping dan sedikit garam. Rebus sampai ikan masak.
2. Angkat ikan, asingkan isi dan tulang. Air rebusan disimpan.
3. Kisar isi ikan hingga halus. Ketepikan.
4. Kisar tulang ikan, tapis dan ambil airnya. Ketepikan.
5. Kisarkan semua bahan bertanda * hingga halus. Ketepikan.
6. Kisarkan nenas dan asam keping ( yg kita guna masa rebus ikan tadi) sampai halus. Ketepikan.
7. Dalam periuk yg sesuai, masukkan air rebusan itu tadi dan bawang yg telah dikisar. Rebus hingga mendidih.
8. Tambahkan semua bahan lain yg telah dikisar tadi. Masak hingga mendidih.
9. Kemudian masukkan air asam jawa dan gula nise. Perasakan dgn garam.
10. Pastikan cukup rasa masam dan masinnya. Kalau kurang masam, masukkan sekeping lagi asam keping.
11. Tambahkan air mengikut kepekatan yg dikehendaki.
12. Kemudian, masukkan daun kesum dan bunga kantan. Masak sehingga daun kesum dan bunga kantan layu.
13. Tutup api. Siap.

Wahhhhh...masa masak kuah ni...semerbak baunya...kalau ikutkan kuah laksa lagi sedap kalau kita biarkan semalaman...baru kuahnya mesra...tapi masa dok tengah masak pun dah menggoncang jiwa...

Deria rasa rizalman mmg hebatlah...kuah ni mmg sedap...patutlah pakat dok share resepi ni...ehhhh...mcm nak jadi fenomena pulak...kuah laksa rizalman...jgn lepas ni kat ZALORA pun ada...hahaha...maklumlah nak beli baju rizalman tak mampu...kuah laksa rizalman pun jadilah...

Dlm resepi asal, rizalman letak petis udang...saya takdak stok..jadi tak letaklah...tapi kuahnya masih lagi perghhhh...

Okaylah...nak pi mengulang makan laksa ni...

Selamat mencuba!

Babai