Tomyam Seafood Bersantan

As salam...

Tadi Boss Besar call...dia balik lambat dan tak dinner kat rumah....hmmm...saya tau...mesti keluar dgn kawan2...malam minggu kan...

Kalau macam tu, saya tak payah lah nak pikirkan menu sihat utk Boss Besar, cuma masak utk anak-anak je...hikkkkksss...

Pikir punya pikir...menu yg ringkas lah yg dok terbayang kat mata...tomyam dan kita gandingkan dengan telur dadar...senangkan?

Saya pernah terbaca dalam majalah tomyam yg letak santan...jadi apa kata hari ni kita cuba buat tomyam bersantan ni...

Jom tengok resepi
Tomyam Seafood Bersantan
Bahan
- 10 ekor udang dibersihkan.
- 5 ekor sotong dihiris
- 2 kiub pati tomyam adabi
- 1 peket perencah tomyam adabi
- 5 - 6 gelas air ( anak ramai, kuah lebih😆)
- 1/4 cawan santan kotak kara
- 1 batang carrot
- 1 mangkuk kecil cauliflower
- 1 peket baby corn
- 1 peket cendawan tiram
- 1 biji tomato belah empat
- 1 biji bawang besar potong wedges
- 2 batang serai diketuk
- 4-5 helai daun limau purut
- sepokok ketumbar
- 2-3 biji cili padi diketuk
- 1 -2 sudu makan jus limau nipis
- 1 sudu teh gula perang
- garam secukup rasa
- minyak untuk menumis

Cara

1. Panaskan sedikit minyak, masukkan serai. Kacau sekejap hingga terbit bau.
2. Masukkan air, kiub pati tomyam dan perencah tomyam. Tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan carrot, cauliflower, baby corn dan bawang besar.
4. Biarkan sekejap sebelum dimasukkan daun ketumbar, daun limau purut, jus limau nipis dan gula perang.
5. Apabila carrot mula lembut, masukkan sotong, udang, cendawan, cili padi dan tomato.
6. Masak sehingga sotong dan udang bertukar warna. Perisakan dengan garam.
7. Tutup api. Sedia utk dinikmati.

Macam mana rasanya? Anak-anak saya suka..depa kata sedap ...si nombor satu dok hirup kuah tomyam ni je...rasa tomyam ni ada lemak-lemak sikit...campur masam dan pedas...kick woooooo....sapa nak lagi pedas...tambah lah lagi cili api tu ya!

Okaylah...saya nak pi amik anak kat rumah pengasuh...selamat memasak!

Babai

Tomyam Campur

As salam...

Cuti jerebu lagi...naya betul kat anak2 ni...saya dok suruh depa baca buku tapi sekolah masih cuti lagi...sepatutnya ayah depa janji hujung minggu ni bulehlah pi jalan2 sbb dah abih exam kan...tapi nampaknya kena tangguh jugak...anak2 pun nampak dah boring sangat kena duduk dlm rumah je...saya tak bagi depa keluaq sbb la ni dah macam ada bau asap ja...kronik dah ni tapi tak terbayang yg kat indonesia tu...kalau betullah ipu sampai 3000, mau sesak nafas dah...

Pagi tadi depa pakat makan roti...masa saya dok masak utk lunch, depa dah pakat mai dapur...terjenguk2 masak apa...hmmm...saya masak yg paling senang...tomyam satu periuk...cuma kena buat sendiri paste tomyam tu sbb masa check peti sejuk, cuma ada 1/2 kiub je pati tomyam tu...sayur pun ikut apa yg ada dlm peti sejuk tu...

Okay jom tengok resepinya...
Resepi Tomyam Campur
Bahan
Untuk paste
- 5 biji bawang merah*
- 1 inci lengkuas*
- 1 inci belacan dibakar*
- 1 sudu makan udang kering
- 5 helai daun limau purut*
- 2 batang serai*
- 2 biji cili merah*
- 3 sudu makan cili kisar*
- 1/4 cawan air asam jawa*
- 1/4 keping gula nise kecil
- garam secukup rasa
- sedikit minyak

Untuk tomyam
- 3 ulas bawang putih diketuk
- 2 batang serai dititik
- 1 labu bawang besar potong empat
- 2 biji tomato
- 1 batang carrot dihiris
- 1 mangkuk kecil cauliflower
- 1 mangkuk kecil brokoli
- 4 helai daun limau purut
- 1 mangkuk isi ayam
- 2 ekor sotong dihiris
- 10 ekor udang
- 2 sudu makan jus limau nipis
- 2 sudu makan sos ikan
- 2 sudu makan susu cair
- 1/2 kiub pati tomyam (optional)
- 4 biji cili padi hijau diketuk
- garam secukup rasa
- air
- sedikit minyak utk menumis

Cara

1. Untuk pes tomyam, kisar semua bahan bertanda* hingga lumat.
2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bahan kisar hingga naik bau. Masukkan gula nise, air asam jawa dan garam secukup rasa. Masak sehingga sedikit kering dan pecah minyak. Tutup api. Ketepikan.
3. Untuk kuah tomyam, panaskan satu sudu makan minyak, tumis bawang putih dan serai hingga naik bau.  
4. Masukkan ayam. Masak hingga isi aya kecut.
5. Kemudian masukkan pes tomyam tadi dan kiub pati tomyam. Tambahkan air secukupnya.
6. Apabila kuah mula mendidih, masukkan carrot, cauliflower dan brokoli. Tambahkan jus limau, sos ikan, daun limau purut, tomato, bawang besar, cili padi dan susu cair.
7. Kacau sekekap, sebelum dimasukkan udang dan sotong. Perisakan dgn garam. Pastikan rasanya seimbang dari segi masam, manis dan masin. Ikut citarasa masing-masing.
8. Tutup api apabila udang dan sotong masak.
9. Sedia utk dihidangkan.

Bila masak tomyam...saya rasa partner yg paling ngam mestilah telur dadar...pukul 12 rakyat jelata dah makan tengahari...bagi depa makan awal baru depa dok senyap sikit...kalau tak dok mai dapur saja...

Sebab saya masak tomyam ni seperiuk jadi tahanlah sampai ke malam, cuma utk dinner tu saya goreng ikan...saya beli jugak kueyteow...kot2 depa nak makan dgn kuah tomyam...hmmmm...mestilah takmau sbb nasik kan ada...owhhhh...hancur lebur diet tak makan nasik waktu malam...dan Boss Besar pun cakap kuah tomyam ni sedap....

Jadi apa lagi, kalau takdak stok kiub pati tomyam,cubalah resepi ni!

Babai

Tomyam Putih

As salam...

Hmmm...sungguh malang hari ni...tadi masa dok settle anak2 pi sekolah...kelam kabut sikit...dok suruh depa cepat...sebab saya nak antar si nombor satu pi solat jumaat...masuk toilet...gedebushhhh...jatuh terhempas punggung...lantai licin sebab depa main sabun...nasib kena kat mak depa...bukan kat anak2...sampai la ni...dok sakit lagi...dah lah cap mohor kat pinggang pun dok berbekas lagi...ada lah kifarah dosa tu...hiiiiii....

Nasib dah masak sebelum tu...kalau tak...nasik bungkus je anak2... hmmmm..masak apa ya?

Saya amik resepi ni kat Majalah RASA...tahun 2009...hahaha...zaman tok kaduk dulu...masa mengemas stor...jumpak majalah2 lama...dari tahun 2004...biasalah...nak buang sayang...tapi tak baca dah pun...penuhkan stor je..dulu saya beli RASA sbb kebanyakan resepinya memang menjadi...tapi la ni...dah tak tengok majalah dah...google saja...dah dekat dua tahun...saya tak beli majalah dgn layan novel...berita pun baca online je...aishhhh...teruk ni...sejak tak kerja ni...saya duduk kat umah je...keluar utk antar/amik anak kat sekolah...lepas tu tak pi mana2 pun...sabtu ahad pun melangut kat umah je...kawan pun takdak..iya lah...kalau weekend pun...nak ajak kawan keluar pun tak buleh...sebab depa pun nak spend masa dgn famili... apa pun...syukur dgn redha...sebab saya yang pilih utk cuti tanpa gaji ni...

Wahhhh...dah melalut ni...okaylah saya bagi resepi yg saya amik dari majalah RASA ni...cuma saya guna bahan apa yg ada je...

Resepi Tomyam Putih

Bahan
- 500ml air
- 1 mangkuk isi ayam
- 10 ekor sotong (saya letak 5 ekor)
- 5 ekor udang (tak letak)
- 2 biji bawang besar dihiris
- 1 inci lengkuas ditumbuk kasar
- 10 biji cili padi dihiris (saya letak 3 biji je)
- 4 batang serai dititik
- 1/2 cawan bunga kobid dipotong
- 1/2 cawan carrot dipotong
- 2 biji tomato dibelah empat
- 2 biji limau nipis diambil jusnya
- 5 helai daun limau purut
- garam secukup rasa

Cara

1. Panaskan air. Kemudian masukkan ayam, bawang besar, lengkuas dan serai. Masak sehingga ayam empuk.
2. Kemudian, masukkan pula bahan-bahan lain. Kacau rata dan biarkan mendidih.
3. Perisakan dengan garam dan perah limau nipis. Rasa masam bergantung pada citarasa masing-masing.
4. Sedia untuk dihidangkan.

Okaylah...sedap...anak-anak suka... tambah lagi si nombor dua... dihirupnya kuah tomyam ni...

Si nombor lima pulak...dia kutip carrot dgn bunga kobis...hmmmm...baguih lah...dia mau makan sayur tu...

Apa lagi...kalau rasa nak makan masakan yg simple...resepi ni lah yg patut dicuba!

Babai