Asam Pedas Jenahak dgn Nenas

As salam...

Boss Besar masih lagi outstation... malam ni baru balik...sblm dia outstation, saya dah bagitau dia yg bapak sedara saya masuk wad tapi sbb Boss Besar busy, dia janji utk ziarah pak sedara saya esok bila dia balik dari Jakarta..hmmmm...baiklah...

Bila duduk dgn anak2 je, saya mesti taktau nak masak apa...budak2 ni kalau goreng telur pun dah cukup...hikssss... senang kerja kan...

Pikiaq punya pikiaq...buat asam pedas je...lagipun pokok kesum kat laman sekangkang kera pun dah tinggi...bulehlah guna utk masak asam pedas ni...dan utk bagi lain sikit saya bubuh nenas...kita tengok apa rasanya...

Jom tengok resepinya...
Resepi Asam Pedas Jenahak dgn Nenas
Bahan
- 3 keping isi ikan jenahak dibersihkan
- 3 ulas bawang putih*
- 5 ulas bawang merah*
- 1 hiris halia*
- 1 hiris lengkuas*
- 1/2 inci belacan*
- 1 senduk kecil cili kisar (terpulang nak pedas ke tidak)
- 1 mangkuk air asam jawa (asam jawa sebesar ibu jari dibancuh dgn air)
- 2 batang serai dititik
- sedikit jintan manis dan jintan putih ditumbuk kasar
- 1 mangkuk kecil daun kesum
- 1 batang bunga kantan belah dua
- 1 mangkuk kecil nenas
- 2 biji tomato belah empat
- minyak utk menumis
- air secukupnya
- garam dan gula secukup rasa
- sedikit serbuk kunyit

Cara

1. Lumurkan sedikit garam dan serbuk kunyit pada isi ikan jenahak. Ketepikan.
2. Kisar semua bahan bertanda* hingga halus. Ketepikan.
3. Panaskan minyak, tumis serai, jintan manis dan jintan putih yg telah ditumbuk hingga terbit bau.
4. Masukkan bahan kisar. Goreng hingga kering airnya.
5. Tambahkan cili kisar. Masak hingga cili garing dan pecah minyak. Pastikan sentiasa dikacau supaya tidak hangit.
6. Kemudian, masukkan air asam jawa, daun kesum dan bunga kantan. Kacau sebati.
7. Renehkan sebentar dan masukkan ikan, nenas dan tomato. 
8. Tambah air jika perlu.
9. Perisakan dgn gula dan garam.
10. Tutup api apabila kuah mendidih dan ikan masak sepenuhnya.
11. Sedia utk dinikmati.

Jadi apa hasilnya bila letak nenas dalam kuah asam pedas ni? Sedap sbb ada rasa manis2 nenas dlm kuahnya...dan jugak ada sedikit aroma nenas selain dari aroma daun kesum dan jugak bunga kantan...masa masak tu kena pandai2 adjust rasa masam, masin dan manis kuahnya tu ya...kalau pedas lagi kick cuma versi kali ni pedas2 manja gitu...maklumlah rakyat jelata semuanya masih dibawah umur kan...

Hmmm..jadi apa lagi...kalau nak kan kelainan, bulehlah cuba asam pedas bernenas ni...

Babai

Asam Pedas Ayam

As salam...

Owhhhh...dah abih idea nak masak apa utk lunch hari ni...kalau ikut saya, ikan goreng pun dah cukup...tuang kicap...nasik panas...dah sodapppp... tapi iyalah anak2 depa bukan mau makan macam tu, sekurang-kurangnya mesti ada lauk yg berkuah...adoiii...nak masak apa ni?

Pikiaq punya pikiaq..jom try buat asam pedas ayam...ada kuah kan...lepas tu goreng ayam utk anak2 dan utk saya...goreng tempe je...hmmmm...bila dah idea ni baru semangat nak masak...

Ini resepi asam pedasnya...
Resepi Asam Pedas Ayam
Bahan
- 1/2 ekor ayam dipotong kecil
- 4 ulas bawang putih*
- 1/2 labu bawang besar*
- 1/2 inci halia*
- 1/2 inci lengkuas*
- 1/2 inci kunyit hidup*
- 1/2 sudu teh belacan*
- 15 biji cili kering, rebus dan toskan
- 2 batang serai diketuk
- sedikit jintan manis dan jintan putih ditumbuk kasar
- 1 mangkuk air asam jawa (asam jawa sebesar ibu jari bancuh dgn air)
- 1 keping asam keping
- 6 biji tomato ceri
- 1 kuntum bunga kantan
- 1 genggam daun kesum
- gula dan garam secukup rasa
- sedikit minyak utk menumis
- air secukupnya

Cara

1. Kisar semua bahan bertanda* hingga halus. Ketepikan.
2. Kisar cili kering hingga halus, ketepikan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis serai, jintan manis dan jintan putih hingga wangi.
4. Masukkan campuran bawang yg dikisar tadi.
5. Masak hingga naik bau. Kemudian masukkan cili kisar. Masak sehingga cili garing dan pecah minyak.
6. Masukkan ayam. Kacau sebati. Tunggu sehingga ayam kecut sebelum dimasukkan air asam jawa dan asam keping. Tambahkan air ikut citarasa.
7. Tambahkan daun kesum dan bunga kantan. Perisakan dgn gula dan garam. Pastikan rasa masam, masin dan manis seimbang ikut citarasa masing-masing.
8. Renehkan asam pedas sehingga ayam empuk.
9. Akhir sekali, masukkan tomato ceri. Biarkan sekejap.
10. Tutup api. Sedia utk dihidangkan.

Macam mana rasanya.... sedap... masam...manis...masin dan aroma wangi daun kesum dan bunga kantan mmg menggoda betul...

Saya kurangkan kuantiti minyak masa menumis tu sbb kalau minyak banyak bergenang, Boss Besar mesti komplen...jadi kali ni, saya yg menurut perintah lah...cuma bila minyak tak banyak ni, gambar tak nampak cantiklah kaler kuahnya...tapi apa yg ada pada rupa kan...

Dan rasanya mesti lagi meletop kalau asam pedas ayam ni digabungkan dgn telur masin,sambal belacan dan ulam...mesti makan bertambah2...

Okaylah...jadi kalau dah kering idea nak masak apa...cubalah menu asam pedas ni...pasti tak menyesal!

Babai

Asam Pedas Rebus dgn Timun

As salam...

Dah lama tak buat asam pedas versi rebus ni...selalunya dok buat yg tumis tu...

Kalau hirup kuah asam pedas pun sodappp jugak kannnn...goreng ikan gelama masin...tumbuk sambal belacan...perggggghhh...bertambah nasik dlm pinggan tu...

Okaylah...takmau membebel banyak...meh tengok resepinya
Resepi Asam Pedas Rebus dgn Timun
Bahan
- 3 ekor ikan kembung dibersihkan
- 5 biji bawang merah*
- 2 ulas bawang putih*
- 1 sudu kecil belacan*
- 2 sudu makan cili kisar
- 1 keping asam keping
- 4 cawan air
- 1 genggam daun kesum
- 1/2 batang timun dipotong
- garam secukup rasa

Cara

1. Tumbuk semua bahan * hingga lumat.
2. Masukkan bahan tumbuk,cili kisar dan asam keping ke dalam periuk. Tambahkan air.
3. Masak hingga mendidih.
4. Kemudian, masukkan ikan dan timun. Tambahkan garam secukup rasa. Jika kurang masam, boleh lah ditambah sedikit air asam jawa.
5. Tutup api apabila ikan telah masak.

Sebab dah lama tak makan asam pedas rebus ni...asyik dok menambah nasik je...sedap sbb isi ikan tu dicicah dgn sambal belacan...massm kuah asam pedas berganding dgn masin ikan gelama masin...ishhhh...taktau nak cerita lah...hahaha...

Apa lagi...selamat memasak!

Babai

Asam Pedas Ikan Merah

As salam...

Hari ni rumah huru-hara sikit...pakatan dua beradik buat sepah yg tahap mega...

Saya dok masak kat dapur...dua beradik ni dok main kat atas...macam biasalah...mak depa dok keletang keletung kat dapur...dgn harapan dua beradik tu tak bergaduh lah...bila si nombor satu balik sekolah agama...saya suruh dia monitor adik2  dia lah...kiranya...dari pukul 3 sampai lah bukak posa...saya duduk kat bawah ja...taktau kat atas mcm mana...sampailah bila boss besar balik...dia komplen kat saya...dia kata ini paling worst...hmmm...tak terbayang saya...bila tgk...urut dada...toys bersepah...kusyen berterabur...ada kertas dikoyak...kain baju yg saya nak lipat pun dihumbankan penuh kat lantai...coco crunch pun ada...waktu bila depa seludup coco crunch naik atas nih...aishhhh...anak2...

Owhhhh...kat dapur tadi...saya masak asam pedas ikan merah....ini resepinya...

Resepi Asam Pedas Ikan Merah
Bahan
- 4 keping isi ikan merah
- 1 labu bawang besar*
- 5 ulas bawang merah*
- 4 ulas bawang putih*
- 1 inci belacan*
- 1 inci halia*
- 1 sudu kecil serbuk lada hitam*
- 1/2 inci kunyit hidup*
- 1 cawan cili kisar
- 1 cawan air asam jawa (tiga sudu besar asam jawa bancuh dgn air)
- air secukupnya (lebih kurang 4 cawan)
- 1 genggam daun kesum
- 1 btg bunga kantan
- 1 btg serai diketuk
- 1 biji tomato belah empat
- 1 senduk kecil minyak masak
- garam secukup rasa

Cara

1. Bersihkan ikan dan digaram kunyit. Ketepikan.
2. Kisar semua bahan * hingga halus.
3. Panaskan minyak. Tumis serai dan bahan kisar hingga garing.
4. Masukkan air asam jawa. Gaul sebati.
5. Apabila mendidih, masukkan ikan, daun kesum dan bunga kantan. Tambahkan air. 
6. Tunggu hingga ikan masak  perisakan dgn garam. Masukkan tomato.
7. Masak lima minit lagi. 
8. Tutup api.

Hiiii...resepi sempoi je...bulan posa ni...letih betul...walaupun tak kerja...tapi dok keluar masuk umah pi amik dan antar anak tu yg menguji ketahanan betul...

Asam pedas ni sedap lepas saya alter sikit...mana taknya...masa makan tu...muka boss besar berkerut...saya dah berbunga dlm hati dah...nak puji sedap lah tu...rupa2nya asam pedas tu tawar...tak berasa garam langsung...hahaha...apa lagi...cepat2 pi dapoq...tambah garam...dan hasilnya....walla!...baru dapat puji dari boss besar....sori lah...puasa kan   main agak2 je...

Okaylah...nak kemas kat atas ni...walaupun mata mengantuk sangat nih...

Babai

Asam Pedas Ikan Merah

As salam...

Pokok kesum aka cendehom kat rumah saya ni dah tinggi...jadi pagi tadi saya kerat bagi pendek sikit...

Dah alang-alang ada daun kesum ni...saya masak asam pedas je lah...lagi pun...hari ahad lepas...saya ada beli bunga kantan...murah...rm1 je...kalau sebelum ni...mak aiiii...terbuntang biji mata tgk harga bunga kantan...

Resepi ni...ikut selera saya lah...taktau lah kalau resepi original asam pedas melaka macam mana...takpa lah...janji anak-anak suka makan...

Okay...ini resepinya...

Resepi Asam Pedas Ikan Merah

Bahan
- 2 keping isi ikan merah
- 1 labu bawang besar*
- 3 ulas bawang putih*
- 1 hiris halia*
- 1 hiris lengkuas*
- 10 biji cili kering- rebus lembut & ditoskan*
- 1/2 inci belacan*
- 1 cawan air asam jawa(1 sudu makan asam jawa dibancuh dgn air)
- 1 batang serai diketuk
- 3 cawan air
- 5 biji tomato ceri
- daun kesum
- bunga kantan
- secubit gula
- sedikit serbuk kunyit
- garam secukup rasa
- minyak utk menumis

Cara

1. Ikan dibasuh bersih dan di lumur garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Kisar semua bahan bertanda* hingga halus.
3. Panaskan minyak (lebih kurang satu senduk kecil). Tumis bahan kisar hingga pecah minyak. Kacau selalu untuk elak hangit.
4. Kemudian masukkan air asam jawa,ikan,daun kesum dan bunga kantan. Tambahkan air. Masak hingga mendidih.
5. Seterusnya, perisakan dgn garam dan secubit gula. Tambahkan tomato.
6. Tutup api apabila tomato agak layu.
7. Sedia untuk dinikmati.

Asam pedas ni tak pedas...rasa macam dah banyak guna cili kering...ikut jenis cili kering kot...yg saya guna ni spesies tak pedas...tapi okaylah...bebudak kat umah ni boleh makan...

Paling suka makan asam pedas...si nombor satu...abis sekeping isi ikan merah utk dia sorang je...yg lain tu amik kuah je...makan dgn ikan goreng...

Nampak gayanya...boss besar pun kena makan kuah je...sebab malas pulak nak masak tambah lauk malam ni...hahaha...

Okaylah...nak ready pi amik anak balik sekolah pulak...

Babai

Asam Pedas Ikan Pari

Salam...

Hari ni saya masak sempoi aje...masak asam pedas ikan pari...mula-mula saya plan nak bakar cicah air asam je...tapi nanti anak-anak tak nak makan pulak...

Baiklah anak-anak...ikut selera hangpa lah...mak buat asam pedas...

Kalau ikut selera kami anak beranak...sedaplah...maklumlah setiap orang kan cara masak dia berbeza kan?..

Jom tengok resepinya.

Resepi Asam Pedas Ikan Pari

Bahan

- 1 keping ikan pari (lbh kurang 150g)
- 5 ulas bawang merah*
- 3 ulas bawang putih*
- 10 biji cili kering direbus*
- 1/2 inci lengkuas*
- 1/2 inci halia*
- 1/2 inci belacan*
- 2 batang serai diketuk
- 1 mangkuk air asam jawa
- 2 biji terung dibelah dua
- 1 biji tomato belah empat
- 1 genggam daun kesum
- sedikit serbuk kunyit
- garam secukup rasa.
- minyak untuk menumis
- sedikit air

Cara

1. Ikan pari dipotong kecil, basuh bersih. Toskan dan dilumur dgn sedikit serbuk kunyit dan garam. Ketepikan
2. Kisar halus semua bahan bertanda *
3. Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar dan serai yang telah diketuk tadi. Masak hingga pecah minyak.
4. Kemudian masukkan air asam jawa dan ikan dan dikacau.
5. Tambahkan daun kesum, terung dan tomato
6. Rasa dahulu sebelum perisakan dengan garam. (sbb dah letak garam kunyit dkt ikan tadi)
7. Tambah air jika perlu.(Saya lebihkan kuah sbb anak2 saya suka kuah lebih)
8. Tutup api bila terung dan ikan telah masak sempurna.
9. Sedia untuk dihidangkan.

Kalau ada bunga kantan, juga blh diletakkan. Ada pelbagai versi asam pedas ni...saya pernah jumpa resepi yg letak daun limau purut, buah keras,jintan dan macam-macam lagi lah...

Kalau mak saya...dia masak asam pedas lagi simple...cuma blend kan cili kering,belacan, kunyit hidup,bawang merah dan putih, rebus semua dalam periuk,letak ikan, asam keping, daun kesum,garam, mendidih...tutup api...ada org panggil tu asam rebus...tapi kami kat utara...asam pedas jugak...

Masak simple mcm tu ponnn sodappp! Air tangan mak kan...

Hmmmm...apa lagi...cuba lah...resepi ni ringkas je...senang dan cepat...

Babai