Udang Sotong Sos Tiram

As salam...

Kebelakangan ni saya jarang-jarang masak...asyik tapau lauk kedai tomyam je...kalau masak pun...lauk paling simple...telur dadar dan makan dgn nasik bubuh kicap...

Hari ni pun...menu simple jugak...ada sotong dan udang sikit dlm icebox...nak buat sambal...malas nak blend bawang cabai...jadi kita gorengkan je...nak bagi berperisa sikit, bubuhlah sos tiram...hmmm...sedap jugak...

Ini resepinya....
Resepi Sotong Udang Sos Tiram
Bahan
- 10 ekor udang saiz sederhana
- 4 ekor sotong
- 1 labu bawang besar dihiris
- 1 hiris halia
- 3 ulas bawang putih diketuk
- 1 biji cili merah dihiris
- 1 biji cili hijau dihiris
- sedikit tomato ceri
- 1 sudu makan sos tiram
- sedikit serbuk kunyit
- garam secukup rasa
- sedikit minyak utk menumis

Cara

1. Sotong dan udang dibersihkan. Gaulkan dengan sedikit serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang besar, bawang putih dan halia hingga layu, masukkan udang dan sotong. 
3. Tambahkan sos tiram, cili, tomato dan garam secukup rasa.
4. Kacau sebati. Goreng sehingga sotong menjadi kenyal dan udang berubah warna.
5. Tutup api.
6. Sedia utk dihidangkan.

Dulu2 anak-anak saya tak berapa gemar mkn seafood ni...asyik makan telur je.. tapi la ni alhamdulillah...depa dah suka makan udang dan sotong...jadi bila saya masak macam ni, suka lah depa dok meratah...hmmm...ada satu menu udang yg si nombor dua suruh saya buat...tapi saya malas...hikkkkssss...udang celup tepung...walhal bahannya tak payah pun tapi bila pikiaq nak goreng satu satu tu yg liat sket...

Jadi...kalau dah takdak idea nak masak apa dgn sotong dan udang tu...gorengkanlah dgn sos tiram...sedap kalau ikut anak tekak anak-anak saya ni...

Apa lagi...mari memasak!

Babai

Bihun Sup Udang

As salam...

Baru-baru ni saya pi rumah adik saya...dan saya makan bihun sup udang yg sedap...adik ipar saya masak...selalunya...bihun sup kan sinonim dgn ayam ataupun tulang...tapi kali ni...pelakon utamanya udang...

Saya pun tanyalah resepi sup udang kat adik ipar...dan hari ni saya cuba buat utk Boss Besar... maklumlah... Boss Besar kan tengah control dietnya...

Kata adik ipar saya...kuah sup ni lebih sedap bila bubuh banyak udang dan cendawan...tapi utk kali ni, saya buat ikut apa bahan yg ada je...

Okaylah...ini resepinya...
Resepi Bihun Sup Udang
Sumber: adik ipar
Bahan
- 1/2 bungkus bihun dicelur hingga lembut dan ditoskan
- 15 ekor udang dikerat bahagian kepala
- 15 biji fishball
- 2 pokok sawi pakchoy dipotong kasar
- 2 peket cendawan tiram
- 3 ulas bawang putih diketuk
- 1 hiris halia
- 1/2 sudu teh serbuk lada sulah
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
- 2 sudu makan minyak masak
- 1500- 2000 ml air
- garam secukup rasa

Utk hiasan
- bawang goreng,limau nipis, daun bawang, sambal kicap

Cara

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan halia hingga naik bau. Masukkan air.
2. Apabila air mendidih, masukkan fishball, serbuk pati ayam, serbuk lada sulah. Renehkan sebentar.
3. Kemudian, masukkan udang dan cendawan. Perisakan dengan garam. Seimbangkan rasa masin dan manis udang. Apabila udang bertukar warna, masukkan sawi pakchoy.
4. Tutup api supaya sawi pakchoy tidak menjadi terlalu masak dan layu. 
5. Sedia utk dihidangkan.
6. Cara menghidang, masukkan bihun, curahkan kuah dan taburkan bahan hiasan. 

Sedap dan simple...cuma Boss Besar cakap, yg adik ipar saya buat lagi sedap...hahaha...

Menu ni buleh jadi menu penyelamat kalau tetamu mai rumah...bahan yg senang dan tak amik masa yg lama pun sbb udang kan cepat masak...cuma kali ni saya tak buat sambal kicap...sekadar bawang goreng je...maklumlah nak makan utk dinner je...malas nak beria-ria masak...kuah sup ni jugak boleh dimakan dgn mee atau nasik...macam si nombor dua, dia makan dgn nasik je...

Jadi apa lagi...selamat memasak!

Babai

Kari Udang dgn Nenas

As salam...

Menu hari ni ikan goreng dgn kari udang je...sayurnya sekadar ulam timun...nak masak beria-ria pun malas...sbb masak utk dinner je kan...

Sekarang ni, bila pi amik si nombor empat dgn si nombor lima dari rumah pengasuh...dah tak buleh masuk rumah dulu...si nombor lima mesti ajak pi playground dulu...aishhh...kalau dipikirkan mmg letih...tapi bila kesian kat anak...bawak jugaklah...lepas tu jenuhlah nak memujuk balik rumah...

Masuk rumah pun dah pukul 7...keletang keletung masak sbb pukul 8 nak hantar si nombor satu tuition pulak...adeshhhhh...dan selalunya barang2 basah yg keras kejung berais tu saya dah letak dlm peti ais bahagian bawah sblm pi kerja...jadi masa nak masak tu, dah defrost lah...

Sekarang ni pulak, saya dlm misi nak clearkan peti ais...dan salah satunya nenas lah...sbb tu lah bila nak masak kari udang ni saya bubuh nenas..maka terhasillah kari udang nenas...

Jadi apa lagi...ini resepinya
Resepi Kari Udang dgn Nenas
Bahan
- 20 ekor udang dibersihkan.
- 3 ulas bawang putih*
- 5 biji bawang merah*
- 1 hiris halia*
- 1 peket kecil serbuk rempah kari udang adabi
- 1 kotak kecil santan
- 1 mangkuk kecil nenas
- 4 cawan air
- garam secukup rasa

Utk tumis
- 2 ulas bawang putih dihiris
- 3 biji bawang merah dihiris
- 1 pelepah daun kari
- minyak secukupnya

Cara

1. Tumbuk bahan bertanda* hingga hancur. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis bahan tumis hingga naik bau.
3. Masukkan rempah kari. Kacau dgn cepat supaya rempah tak hangit. Tambahkan satu cawan air dan bahan tumbuk tadi. Masak atas api sederhana sehingga pecah minyak.
4. Kemudian,tambahkan nenas, santan dan air. Masak hingga mendidih.
5. Apabila kuah mendidih, masukkan udang. Gaul sebati.
6. Tambahkan garam secukup rasa.
7. Masak lagi sehingga kulit udang bertukar warna dan isinya pejal.
8. Tutup api. Sedia utk dinikmati.

Kombinasi aroma udang dan nenas memang memikat hati...bila gigit nenas tu, terasa macam makan pajeri nenas pun ada...udang pulak juicy dan manis je...

Anak-anak pun suka...bertambah depa makan nasik...kalau dulu sblm saya cuti tanpa gaji tu, si nombor dua cuma suka makan telur je...tapi sekarang ni, alhamdulillah...dia dah suka makan ikan dan udang cuma sotong je belum masuk dlm list dia...sayur pun dah buleh makan sikit-sikit...okay lah tu daripada takmau makan langsung kan...

Okaylah ya...cubalah resepi ni! 

**Mata saya dah berat ni...nak tido lah....hikkkksss...

Babai

Dalca Sayur

As salam...

Menu simple je hari ni...si nombor dua kan suka lauk berkuah, si nombor lima pulak suka makan carrot dan cauliflower...hmmm...pikir punya pikir...buat dalca sayur je...ada kuah...ada sayur gitu...dan utk dpt kan rasa manis tu, kita bubuh udang...senang kan?

Okay...apa lagi...meh tengok resepinya...
Dalca Sayur
Bahan
- 1/4 cawan kacang dhall direndam satu jam
- 10 ekor udang sederhana
- 1 peket rempah kari
- 3 ulas bawang putih*
- 5 biji bawang merah*
- 1 hiris halia*
- 1 kotak kecil santan
- 2 biji kentang dipotong empat
- 1 biji carrot dipotong serong
- 1/2 cawan cauliflower
- 2 biji cili hijau dihiris kasar
- 1 biji bawang besar belah empat
- sedikit tomato ceri
- 1 keping asam keping
- air secukupnya
- garam secukup rasa

Untuk menumis
- 2 biji bawang merah dihiris
- 1 ulas bawang putih dihiris
- 1 hiris halia
- rempah empat sekawan (kulit kayu manis, buah pelaga,bunga cengkih, bunga lawang)
- 1 tangkai daun kari
- minyak utk menumis

Cara

1. Rebus kacang dhall hingga empuk. Tos dan ketepikan.
2. Tumbuk halus bahan bertanda*. Ketepikan.
3. Panaskan minyak, tumis bahan tumis hingga wangi. Masukkan bahan tumbuk dan rempah kari. Tambahkan sedikit air. Masak hingga pecah minyak.
4. Masukkan santan,asam keping dan kacang dhall. Tambahkan air secukupnya. Renehkan hingga mendidih.
5. Kemudian masukkan kentang dan carrot. Apabila kentang 3/4 empuk, masukkan udang, cauliflower, cili hijau dan tomato. Perisakan dgn garam secukup rasa.
6. Masak lagi sehingga ubi kentang empuk sepenuhnya.
7. Tutup api. Sedia utk dihidangkan.

Kadang2 sejenis lauk utama pun dah cukup...dan kali ni saya goreng telur dadar sbg tambahan...berselera pulak rakyat jelata...bertambah nasiknya...

Kalau tengok resepi ni, udang saya masuk lambat...bukannya apa, kalau dimasak lama, udang tak juicy lagi...pasal tu akhir2 baru masuk kan udang tu...dan mcm mana nak tau udang dah masak...senang je, warna kulit bertukar dan ekornya melengkung ke bahagian kepalanya...

Okaylah...jadi apa lagi...bulehlah dicuba resepi ni...

Babai

Mee Udang

As salam...

Hari ni teringin nak makan mee...selongkar freezer ada udang sederhana dan jugak rangka ayam...hmmm rangka ayam ni saya beli kat pasar tani stadium kat seksyen 13...masa beli tu saya pikir bulehlah direbus utk buat stok ayam...dan utk kali ni, saya guna utk buat mee udang...

Selalunya mee udang yg biasa saya buat, kulit dan kepala udang direbus, diblend dan diambil stoknya tapi utk mee udang versi kali ni, kulit dan kepala udang tu digoreng dgn sedikit cili kisar hingga garing dan kemudian barulah dikisar, dimasukkan dlm air rebusan ayam, selepas kuah mendidih baru lah ditapis dan diletakkan gula dan garam secukup rasa...agak2 nya apa hasil kejadian mee udang ni?

Mesti lah sedap...apa lagi mai tengok resepinya...
Resepi Mee Udang
Bahan
- 3 bungkus mee kuning dicelur dan ditoskan
- 1 ekor rangka ayam
- 20 ekor udang dibuang kepala dan kulit (kulit dan kepala udang diambil)
- 2 sudu besar cili kisar
- 4 ulas bawang putih*
- 10 biji bawang merah*
- 1/2 inci halia*
- 2 batang serai*
- 1 sudu teh belacan*
- 20 biji cili kering rebus dan toskan*
- 3 sudu besar sos ikan
- 1 sudu besar sos cili
- 1 peket bebola sayur dibelah dua
- 5 biji kentang direbus dan dikisar halus
- gula batu secukup rasa
- garam secukup rasa
- sedikit minyak
- air secukupnya

Aksesori pelengkap
- bawang goreng, telur rebus, tauge dicelur, pakchoy dicelur, cili hiris, daun bawang

Cara

1. Kisar semua bahan bertanda* hingga halus. Ketepikan.
2. Rebus rangka ayam dgn air yg secukupnya hingga empuk. Tapis dan ambil air rebusannya. Ketepikan.
3. Panaskan 3 sudu makan minyak masak. Goreng kepala dan kulit udang hingga garing. Tambahkan cili kisar. Goreng hingga cili masak dan garing. Angkat.
4. Masukkan kepala dan kulit udang yg digoreng ke dalam blender. Tambahkan air secukupnya dan kisar hingga halus. Ketepikan.
5. Dengan menggunakan kuali dan lebihan minyak menggoreng kulit udang tadi, tambahkan sedikit lagi minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan stok rebusan ayam dan kulit udang yg dikisar. Tambahkan air mengikut kesesuaian. Masak hingga mendidih.
6. Setelah mendidih, tapiskan kuah ke dalam periuk utk mengasingkan kisaran kulit udang tadi. 
7. Renehkan kuah. Tambahkan bebola sayur, sos cili, sos ikan dan kentang.
8. Perisakan dengan gula dan garam secukup rasa.
9. Akhir sekali masukkan udang dan renehkan sehingga udang masak.
10. Tutup api dan sedia utk dinikmati.

Macam biasalah ya...utk menghidang...letak mee dlm mangkuk, taburkan hiasan dan curahkan kuah...hmmmm...bolehlah dimakan...

Macam mana rasanya bila kulit udang digoreng dahulu...hmmmm..kuahnya lebih beraroma...Boss Besar pun cakap sedap...mungkin sebab kuah ni mmg terasa manis udangnya...dia pun makan bertambah...

Jadi lain kali buleh lah dibuat lagi menu mee udang ni...berbaloi-baloi bila rakyat jelata makan bertambah...

Selamat mencuba ya!

Babai

Rendang Udang Berkuah

As salam...

Teruk jerebu hari ni...pagi tadi masa nak pi market...kelabu je...lepas tu tgk ipu dah 297...owhhhh...tingginya...

Jerebu tak jerebu...misi pi market kena diteruskan jugak...saya dgn Boss Besar keluar awal...7.30 dah ada dlm kereta...si nombor lima pun masa angkat tu tidoq lagi...pasaipa keluaq awal...sbb Boss Besar nak pi main golf tengahari satgi...ehhhh...jerebu pun main golf jugak ka? Mcm tak logik kan...hmmm...nak kena pi spy ka? Dia kata sempena farewell mamat french opis dia...okaylah...saya percaya...hahaha...

Dan hari ni...utk lunch saya masak udang ala2 rendang...masa dok clearkan peti ais sbb nak sumbat stok baru...ada jumpak cili hijau...lengkuas yg dah kering...dan jugak sehelai daun kunyit...sbb rendang ialah feveret saya...merendang  hijau lah kita...tapi nak cuba guna udang pulak...walaupun ada je beli ayam tadi...

Ini resepinya
Resepi Rendang Udang Berkuah
Bahan
- 15 ekor udang besar
- 3 ulas bawang putih*
- 10 biji bawang merah*
- 1/2 inci halia*
- 1/2 inci lengkuas*
- 1/2 inci halia*
- 1/2 inci kunyit hidup*
- 10 biji cili padi*
- 6 biji cili hijau*
- 3 batang serai*
- 1 biji kelapa parut ambil santannya
- 3 helai daun limau purut
- 2 sudu makan kerisik
- 1 helai daun kunyit dihiris
- 1/4 keping gula nise
- 1 keping asam keping
- garam secukup rasa
- sedikit minyak untuk menumis

Cara

1. Buang janggut dan kaki udang. Basuh bersih dan ditoskan.
2. Kisar semua bahan bertanda * hingga halus.
3. Panaskan sedikit minyak. Goreng udang sekejap, sekadar bertukar warna. Angkat dan ketepikan.
4. Menggunakan minyak yg sama, masukkan bahan kisar, asam keping, santan,kerisik,gula nise dan daun limau purut. Masak hingga pecah minyak dan kuahnya pekat.
5. Masukkan udang, perisakan dgn garam. Gaul sebati.
6. Akhir sekali, masukkan daun kunyit. Kacau rata. Masak sehingga ekor udang bertemu kepala. Jgn masak lama sangat bila sudah masukkan udang sbb udang akan jadi liat.
7. Tutup api. Sedia utk dimakan.

Saya masak berkuah...maklumlah rakyat jelata ramai...kalau sapa suka rendang kering, masak kuah sampai kering baru dimasukkan udang...

Bila saya perati lauk ni...mcm masak lemak pun ada cuma ada tambah kerisik je...tak kisahlah kan...janji sedap...

Setakat feedback anak2...depa suka cuma ada komplen sbb pedas..dan mestilah mak depa ni percaya bab sedap tu..maklumlah kanak2 kan jujur...hikssss...

Jadi...apa lagi...selamat memasak!

Babai

Masak Lemak Udang Galah dgn Belimbing Buluh

As salam...

Baru-baru ni...abg sulung saya pi makan kenduri kat Rompin...hmmm...saya pesan udang galah...saya terbayang udang galah yg biasa saya dok beli kat market tu...

Tapi...mak aiiiii...bila abg saya mai antar...besaq nya udang ni...bukan macam yg biasa dok beli tu...abg saya beli sekilo...dapatlah 5 ekoq udang dgn rega rm80...hmmm...rakyat marhain mcm saya ni...bila tengok rega udang tu...terbuntang jugak bijik mata...

Hahaha...lepas tu rasa sayang pulak nak masak...Boss Besar kata...kalau sayang...frame kan aje...ishhhhh...

Akhirnya...hari ni saya buat masak lemak...bubuh belimbing buluh...bila masak berkuah ni...baru buleh makan ramai...

Ini resepinya
Resepi Masak Lemak Udang Galah dgn Belimbing Buluh
Bahan
- sekilo udang galah dibersihkan.
- 2 cawan santan pekat
- 5 biji bawang merah*
- 3 ulas bawang putih*
- 1/2 inci halia*
- 1 hiris lengkuas*
- 2 batang serai*
- 2 biji cili merah*
- 1/2 inci kunyit hidup*
- 1 helai daun kunyit dihiris 
- 5 biji cili padi hijau
- 10 biji belimbing buluh
- 2 biji tomato belah empat
- air secukupnya
- garam secukupnya

Cara

1. Udang di basuh bersih, kelar sedikit bahagian atas kepala udang utk membuang kantung tahi udang.
2. Kisar semua bahan bertanda * hingga halus.
3. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk. Masak hingga mendidih.
4. Tambahkan santan dan udang. Masukkan sedikit air.
5. Kacau sebati.
6. Kemudian masukkan belimbing buluh cili padi dan tomato. 
7. Perisakan dengan garam. 
8. Akhir sekali, masukkan daun kunyit yg telah dihiris.
9. Masak sehingga udang bertukar warna dan kuahnya cukup rasa.
10. Tutup api.
11. Sedia utk dihidangkan.

Wahhhh...macam mana rasanya... hmmm...mesti lah sedap...manis udang dan isi udang pun lembut je...berbaloi lah makan...hahaha...masa makan tu...kiranya...satu untuk kau...satu untuk aku udang tu...tapi sbb saiznya besar...puaslah makan walaupun dpt merasa sekoq ja...

Hmmmm...kiranya itulah pengakhiran udang galah tu...sayang nak makan...tapi akhirnya masuk dalam perut juga...

hahaha...

Babai

Mee Kuah Udang Besaq

As salam...

Masih lagi cerita udang...hari ni masak mee utk dinner...dan saya masak mee kuah udang...

Lunch tadi...buat sayur dgn goreng ikan je...itupun habis...hahaha...depa ni makan mmg lalu sungguh...

Mula2 bercadang nak buat macam mee udang sg dua tu...tapi lepas tu tukaq jadi mee kuah je lah sbb saya bubuh keledek dan kuah mee tu jadi pekat...

Untuk air rebusan udang tu...saya guna udang kecik, saya ambil kulit dan kepala udang utk direbus, isi udang tu saya simpan balik dlm freezer...masak lain kali pulak...

Sbb apa saya tak guna kulit dan kepala udang besar tu...hiiiii....sbb saya nak biaq dia sekoq-sekoq dan nampak cantik bila hidang...adoiiii...buleh jugak perangai mcm tu kannnnn!

Apa pun...ini resepinya...
Resepi Mee Kuah Udang Besar
Bahan
- 2 bungkus mee di celur
- 1/2 kilo udang kertas saiz besar
- 1/2 kilo udang kecik- ambil kulit dan kepalanya sahaja utk buat air rebusan(isi guna lain kali)
- 5 ulas bawang merah*
- 3 ulas bawang putih*
- 1 hiris halia*
- 3 sudu besar cili kisar
- 2 sudu besar sos cili
- 3 sudu besar sos tomato
- 1 kiub pati tomyam
- 2 biji kentang
- 2 biji keledek
- sedikit minyak utk menumis
- air secukupnya
- garam dan gula secukup rasa

Hiasan
- sayur pak choy dicelur, telur rebus, bawang goreng, daun bawang, cili hiris, limau nipis

Cara

1. Kupas kulit keledek dan kentang. Rebus hingga empuk. Kemudian kisar halus. Ketepikan.
2. Kisar semua bahan bertanda * hingga halus. Ketepikan
3. Panaskan dua sudu minyak masak, goreng kulit dan kepala udang hingga bertukar warna. Masukkan satu setengah liter air. Rebus hingga mendidih. Kemudian kisar air rebusan bersama kulit dan kepala udang. Tapis dan ketepikan air rebusan.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan halia yg telah dikisar. Tambahkan cili kisar. Goreng hingga garing.
5. Masukkan air rebusan udang dan juga puree ubi. 
6. Tambahkan kiub tomyam, sos tomato dan sos cili.
7. Masak hingga mendidih.
8. Kemudian perisakan dgn gula dan garam mengikut citarasa. Kalau pekat, tambahkan sedikit lagi air.
9. Akhir sekali, barulah dimasukkan udang besar. Masak sekejap sahaja.
10. Tutup api sebaik sahaja udang bertukar warna supaya udang kekal juicy dan tak keras.
11. Kuah mee siap!

Jadi masa nak makan tu,apa lagi letak mee dalam mangkuk, susun semua hiasan curahkan kuah...dan makan...

Ini komen yg saya dapat :

1. Boss Besar : 

"Kuah pekat sangatlah...tak rasa macam mee udang sg dua pun! Tapi sedap...buleh makan."..("Boss...ini mee kuah lah") 

2. Si nombor satu : 

"Mak...walaupun saya tak suka makan mee...tapi mee ni saya suka lah"...

3. Si nombor dua : "Owhhhh...sedapnya...esok boleh tak saya bawak bekal mee kuah ni pi sekolah" (dia makan hampir sebungkus mee)

4. Si nombor tiga: 

"Saya rasa mee ni sedaplah bila letak kicap!"

5. Si nombor empat : 

No komen...dia cuma mkn mee saja

6. Si nombor lima : 

"Dappp...dapppp."..angguk kepala..

Akhir sekali mak depa aka tukang masak : 

"Sapa komplen...mak takmau masak dah lepas ni!" Hahaha

Overall...mee ni sedap..habis dua bungkus mee, kuah mee pun habis...nampaknya buleh buat lagi lain kali ni...lalalala...saya gembira!

Babai

Masak Lemak Udang dgn Sengkuang

As salam...

Pernah makan tak lauk ni? Saya biasa makan masa kecik2 dulu...mak saya masak...selain dari sengkuang...mak saya selalu jugak masak lemak udang dgn nenas...

Dan...rasanya dah laaaaaama mak saya tak masak lauk ni....dan saya pun dah laaaaama tak makan lauk ni...

Hari ni...boss besar buat rombongan pi tanjung karang dgn geng main tenis dia...dan dia ada beli udang kecik dan udang besar...jadi apa yg di tunggu lagi...jom lah masak udang...ubi sengkuang pun ada setengah biji dlm peti ais...alang2 kan...meh kita masak menu nostalgia ni...

Resepi Masak Lemak Udang dgn Sengkuang
Bahan
- 300g udang dibersihkan
- 1/2 biji sengkuang dihiris memanjang
- 2 ulas bawang putih*
- 3 ulas bawang merah*
- 1 biji cili merah*
- 1 kotak kecil santan
- air secukupnya
- garam secukup rasa
- sedikit serbuk kunyit

Cara

1. Kisar semua bahan bertanda* hingga halus.
2. Masukkan bahan kisar, sengkuang, serbuk kunyit dan sedikit air ke dalam periuk.
3. Masak hingga mendidih. Masukkan santan dan udang. Kalau pekat boleh lah ditambah sedikit air lagi Perisakan dgn garam.
4. Masak lagi sehingga mendidih kali kedua dan udang masak sempurna.
5. Tutup api. Sedia untuk dihidangkan.

Senangkan...kuah lemak ni sedap...sebab manis udang dan juga sengkuang...si nombor dua pun ikut boss besar pi beli ikan ni...seronok dia bercerita pasal udang...katanya masa beli tu...udang masih hidup lagi....owhhhh...patutlah...udang segar...jadi kuah masak lemak ni pun mmg terasa manis udangnya...

Jadi...apa lagi..apa pulak menu nostalgia uollsss?

Babai

Udang Masak Tempoyak Campur Petai

As salam...

Hari ni...si nombor dua dgn si nombor satu cuti sekolah kebangsaan sampai hari khamis...si nombor satu pulak esok baru cuti...hiiiii...saya hepi...sbb trip ulang alik supirmom akan kurang lah nanti...cuma antar ke sekolah agama/tadika dgn tuition je...

Masa antar si nombor dua dgn di nombor tiga pi sekolah agama....si nombor tiga bagitau...nanti masa balik dia nak makan kat kedai...aishhhh...tak kuasa lah mak hangpa nak bawak makan kat kedai sambil dok kepung si nombor empat dgn si nombor lima...jadi...lepas antar depa saya terus masak...sbb bila depa balik...terus buleh makan...

Apa menunya...yg sonang-sonang aje...udang tempoyak, sup sayur dgn telur dadar...

Hmmmm...ini resepi udang masak tempoyak ni...
Resepi Udang Masak Tempoyak Petai
Bahan
- 1/2 kilo udang dibersihkan
- 3 ulas bawang putih*
- 1 hiris halia*
- 1/2 inci kunyit hidup*
- 5 biji bawang besar*
- 2 biji cili merah*
- 2 biji cili padi*
- 1/2 cawan tempoyak*
- 1 cawan santan
- 1/2 keping asam keping (kalau tempoyak tak masam)
- 1 helai daun kunyit dihiris
- garam secukup rasa
- sedikit petai
- air secukupnya

Cara

1. Kisar semua bahan bertanda * hingga halus.
2. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk. Tambahkan sedikit air dan asam keping (saya guna tempoyak baru, tak masam). Masak hingga mendidih.
3. Kemudian, masukkan udang, santan dan petai. Masak hingga mendidih. Perisakan dgn garam. 
4. Akhir sekali, masukkan hirisan daun kunyit.
5. Tutup api. Sedia utk dihidangkan.

Senang kan! Kalau nak berkuah, tambahkan lagi air...tempoyak yg saya guna tu...mak saya yg bagi...tak masam...sbb tu saya tambahkan asam keping....

Kuah ni tak pedas sgt...bulehlah anak-anak makan...petai pun saiz kecik2 je...pasal tu saya masukkan dlm masak tempoyak ni...nak buat ulam pun...kecik sangat...

Okaylah...selamat memasak ya!

Babai

Masak Lemak Kuning Udang

As salam...

Dari tadi...dalam kepala dah set nak masak apa utk menu berbuka...pukul 3...bawak keluar bhn mentah dari freezer...udang, ikan kembung dgn bawal...defrost dulu...saya masak awal...sebab satgi nak pi amik anak balik tadika, sekolah agama dgn sekolah kebangsaan...ada tiga trip you!..pukul 4...pukul 5...dgn pukul 5.30...

Mula2 start masak udang dulu...masak lemak kuning paling sempoi...dekat2 nak berbukak baru nak goreng ikan...ikan bawal nak buat masak kicap...sayurnya potong timun je buat ulam...

Tgh masak...boss besar balik...dia kata kita pi pasar ramadhan lah...cari nasi beriani...masa tu lauk yg dah siap udang je ..ikan tak goreng lagi..bawal masuk balik freezer...hahaha..saya suka...gantung periuk...

Kami pi PARAM kat ttdi jaya...hmmm...boss besar beli nasi ambang, nasi beriani dgn nasi tomato...

Balik...saya goreng jugak ikan...3 ekor je...lepas tu bukak posa...hmmmm...nasi ambang tak kena selera kami anak beranak...si nombor dua yg suka makan nasi ambang ni pun makan tak abis...hmmm...jenuh saya dok perabih...sayang kan...nasi tomato pun biasa je...cuma nasi beriani tu yg okay...nampaknya...lebih baik masak sendiri...ikan goreng abis...masak lemak kuning pun tinggal sikit je utk bersahur nanti...betul lah...bila pi beli...semua nampak tempting kan...perut tgh lapar...

Wahhhh...panjang btul ceritanya...meh tengok resepi masak lemak kuning ni...tak pedas sebab letak sebiji cili padi je...hahaha...

Gambar  tak clear, snap bawah lampu kuning!

Resepi Masak Lemak Kuning Udang
Bahan
- 1/2 kilo udang dibersihkan
- 3 ulas bawang putih*
- 1/2 labu bawang besar*
- 1 hiris halia*
- 1 batang serai*
- 1 hiris kunyit hidup*
- 1 biji cili padi*
- 1 biji cili hijau*
- 1 keping asam keping
- 1 1/2 cawan santan pekat
- 2 cawan air
- 3 sudu besar minyak masak
- 1 helai daun kunyit disimpul
- 1 biji tomato belah empat
- secubit gula
-garam secukup rasa

Cara

1. Blend semua bahan bertanda* hingga halus. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau. Masukkan asam keping dan santan. 
3. Masak hingga mendidih. Masukkan udang, daun kunyit dan tomato. Perisakan dgn garam dan gula.
4. Akhir sekali masukkan daun kunyit dan masak hingga udang masak. Jgn lama sangat masak udang, nanti isi udang keras.
5. Siap

Senang je resepi ni...kalau nak pedas, tambahlah cili padi tu...nak cantik sikit, masukkan hirisan cili merah...saya malas...nak masak yg senang2 je...hahaha...

Okaylah...si nombor lima dah start buat konsert dah...nak tido lah tu...hmmmm

Babai

Sambal Udang dgn Terung

As salam...

Hari ni masak yg senang je...saya masak sambal udang, goreng ikan dgn sayur lemak labu...

Satgi...petang sikit...nak keluar sat...pi cari baju melayu sekolah agama si nombor dua...sebab esok...depa tiga beradik nak pi trip ke melaka...yg sekolah agama punya...depa nak pi...bagi aje lah...nak tunggu boss besar...busy aje...hahaha...seluar baju melayu si nombor dua dah singkat...pasal tu lah nak cari yg baru...

Takmau cerita panjang...ini resepinya...

Resepi Sambal Udang dgn Terung
Bahan
- 1/2 kilo udang dibersihkan
- 20 biji cili kering direbus*
- 10 biji bawang merah*
- 5 ulas bawang putih*
- 1/2 inci belacan*
- 1/2 cawan air asam jawa (asam jawa sebesar ibu jari dibancuh dgn air)
- 4 biji terung dihiris
- sedikit serbuk kunyit
- garam dan gula secukup rasa
- sedikit minyak masak

Cara

1. Kisar semua bahan bertanda* hingga halus. Ketepikan.
2. Garam kunyitkan terung dan udang.
3. Panaskan lima sudu makan minyak. Goreng terung hingga layu. Angkat dan ketepikan.
4. Goreng udang sehingga bertukar warna. Angkat dan ketepikan.
5. Guna minyak yg sama, tumis bahan kisar hingga garing.
6. Masukkan air asam jawa. Kacau sebati. Jika nampak kering, tambahkan sedikit air.
7. Kemudian masukkan udang. Perisakan dgn garam dan gula. Kacau rata.
8. Akhir sekali, masukkan terung. Gaul sehingga terung bersalut dgn sambal.
9. Tutup api. Sedia untuk dihidangkan.

Sambal udang ni favourite adik saya...kalau dia balik kampung...dia akan suruh mak masak sambal udang dgn terung ni...hmmmm...hebat betul mak kat kampung...dia ingat makanan favourite anak-anak yg sepuluh org ni...ehhhh...mak saya suka makan apa ya? *garu kepala*...antara yg saya tau...mak saya suka telur ikan...kuih putu buluh...kerabu...gulai ikan...owhhh...nampaknya kena call mak ni...tanya mak suka makan apa...muahahaha...

Nak pi call mak lah...hmmmm...apa lagi...selamat mencuba

Babai

Dalca Udang Kecik

As salam...

Kacang parpu ada sikit lagi...nak buat masalodeh pun tak cukup...stok udang kecik beli kat tanjung karang tu ada lagi...jadi kita mendalca saja...ini antara lauk feveret saya...anak2...kalau tak suka...
hangpa tak payah makan...biaq mak aje yg perabih nanti...hahaha..tapi bebudak kat rumah ni...suka je kalau masak lauk yg berkuah...tambah lagi si nombor dua...dia tak kisah...lauk apa pun...janji ada kuah...kadang-kadang saya cuma goreng ayam dan buat sayur tumis air je pun...laju dia makan...
haipppp...macam mana lah perut tu tak boooonchit!

Okaylah...ini resepinya...saya masak guna stok apa yg ada je...

Resepi Dalca Udang Kecik

Bahan
- 200g udang 
- 1 peket rempah kari udang cap O
- 5 ulas bawang merah*
- 3 ulas bawang putih*
- sehiris halia*
- 1/2 cawan kacang parpu- rebus hingga empuk
- 1 kotak kecil santan
- 1 keping asam keping
- 2 cawan air
- 3 biji terung kecil belah dua
- 3 biji kentang belah empat
- 2 biji tomato belah empat
- 3 biji cili hijau belah dua
- 1 batang kayu manis, 2 biji bunga lawang, 3 bji bunga cengkih, 2 biji buah pelaga
- garam secukup rasa
- sedikit minyak utk menumis

Cara

1. Kisar semua bahan bertanda*.
2. Satukan bahan kisar dan rempah kari udang. Tambahkan sedikit air sehingga menjadi pes.
3. Panaskan minyak. Tumis kulit kayu manis,bunga cengkih,bunga lawang dan buah pelaga.
4. Apabila terbit bau, masukkan pes rempah. Goreng hingga pecah minyak. Kalau nampak agak kering, tambahkan sedikit air.
5. Kemudian, masukkan kacang parpu yg telah direbus. Gaul rata.
6. Tambahkan santan, asam keping dan air. Masukkan kentang.
7. Setelah mendidih, baru dimasukkan udang dan sayur-sayuran yg lain. Kacau sebati.
8. Perisakan dgn garam.
9. Masak sehingga kentang empuk.
10. Tutup api. Sedia utk dihidangkan.

Senangkan...kalau nak bagi kacang parpu cepat empuk...rendam dulu...tapi macam saya...rebus je...agak2 dah lembut sikit...saya tumbuk  dgn lesung batu bagi hancur...sebab kalau tak rendam...berjanggut jugak nak tunggu kacang tu empuk...pengalaman saya lah...org lain...taktau lah...kot depa ada teknik lain...hahaha...

Lagi satu...pasal asam keping...masa masak tu...masa merasa...kalau rasa macam dah masam...keluarkan asam keping tu...takut terlebih masam pulak...biasalah...bila masak ni pun...kena try n error jugak...

Apa rasa dalca ni...nampaknya boss besar pun suka...dia cakap sedap...baguih...baguih...baru lah saya gembira sikit...hahaha...

Okaylah...satgi nak pi umah sedara boss besar...ada birthday party...tema frozen katanya...hmmmm...nak kena pi set rambut lah...ala2...elsa...hahaha...

Babai

Sambal Tumis Udang Kecik

As salam...

Hahaha...saya masak jugak udang...walaupun si nombor dua kena pantang mkn udang...

Takpelah nak...kamu tak payahlah makan...tengok je...hahaha...sebenarnya...saya beli udang kecik kulit keras ni untuk buat rencah sayur...tapi tiba2  terbayang pulak sambal tumis...apa lagi...misi diteruskan lah...

Udang kulit keras ni saya buang kulitnya dan tinggalkan kulit ekor je...nampak comel dgn senang nak makan nanti...

Ehhh...panjangnya intro ni...meh tengok resepi sempoi ni...

Resepi Sambal Tumis Udang Kecik

Bahan
- 1/2 kilo udang kecik kulit keras- dibersihkan
- 10 biji cili kering direbus*
- 5 ulas bawang merah*
- 3 ulas bawang putih*
- 1/2 labu bawang besar dihiris
- asam jawa sebesar ibu jari dibancuh dgn sedikit air
- garam dan gula secukup rasa
- minyak utk menumis

Cara

1. Kisar halus semua bahan bertanda*.
2. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga garing.
3. Masukkan air asam jawa. Kacau sebati.
4. Kemudian,masukkan udang dan bawang besar.
5. Perisakan dgn gula dan garam.
6. Tutup api apabila udang mengecut dan masak.
7. Sedia utk dihidangkan.

Bahan yg digunakan pun tak banyak...tapi rasanya sedap...manis udang tu sebenarnya...

Sambal ni takde kuah...sebab saya nak meratah udang...kalau nak ada kuah, bolehlah tambah sikit air...gabungan masam,manis dan masin ni betul2 meletop lah..hancooqqqq diet i !

Babai

Gulai Kepala Ikan Campur Udang

Salam...

Hmmm...terkejut tak tengok tajuk...hahaha...taktau lah...kalau ikut pakar pemakanan...boleh ka kita masak ikan campur udang ni...

Kisahnya macam ni...baru-baru ni...kami balik kelate...hmmmm...sokmo kelik kelate...cik abe...bila pulak nak balik kampung i....*tunduk muka...kesat air mata*...hahaha...

Kami pi umah pak sedara boss besar...kami panggil poksu...kira pi ziarah lah...sebab masa arwah bini poksu meninggal...saya tak balik...boss besar balik sorang je...sampai time tengahari...dan poksu ajak kami lunch...bersungguh-sungguh dia bagitau yg dia beli kepala ikan merah kat Tok Bali...dan anak sulungnya masak gulai kepala ikan merah...ohhhh...teruja rasanya...maklumlah...saya orang utara..kari dan saya...umpama isi dengan kuku...ngehngehngeh...

Bila pi dapoq...saya dok cari...mana gulai kepala ikannya...rupa-rupanya...bukan mcm yg saya dok imagine dlm kepala...ohhhh...lain sungguh...sepanjang hidup ni...tak pernah lagi saya jumpak gulai ikan campur udang....hmmmm...sedap ka?saya bermonolog sendiri...hahaha...

Dan...memang sedap...manis udang tu...yg buat kita makan bertambah...boss besar pun setuju...dia pun tambah nasik...

Jadi...hari ni...saya pun masak gulai ni..sbb pagi tadi saya pi beli barang dapur kat Pasar Pagi Paya Jaras...saya borong...baaaanyak ikan,daging,ayam,sotong,udang...dan macam-macam lagi lah...hihihi...boss besar kata saya gila...sebab excited mcm dapat kereta sebijik...ok lah bang...saya beli ikan...kalau saya mintak handbag LV mcm adik ipar u pakai...macam mana?...ribu riban tu...hihihi

Ohhh...panjang betul mukadimah nyer...meh la tengok resepi ni...kot-kot berkenan di hati...

Resepi Gulai Kepala Ikan Campur Udang

Bahan
- seketul kepala ikan jenahak putih di belah dua + seketul isi ikan
- 1/2 kilo udang harimau (buang kepala)
- 5 ulas bawang putih*
- 15 ulas bawang merah*
- 1 inci lengkuas*
- 1/2 inci halia*
- 1/2 inci kunyit hidup*
- 1 keping asam keping
- 1 kotak kecil santan (200ml)
- 3 sudu makan rempah kari (saya beli yg timbang kat kelantan)
- 1 sudu makan serbuk cili
- 1/2 keping gula nise
- garam secukupnya
- air ikut suka (nak pekat ke cair)

Cara

1. Basuh bersih ikan dan udang.
2. Kisar halus semua bahan bertanda*.
3. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk. Tambahkan cili kisar,rempah kari,sedikit air dan asam keping. Rebus hingga sekali mendidih.
4. Tambahkan santan dan gula nise. Kacau sebati. Kemudian masukkan kepala dan isi ikan. Biarkan mendidih. Tambahkan air ikut citarasa. 
5. Masukkan pula udang dan perisakan dengan garam. Seimbangkan rasa masam,manis,masin dan lemak kuah gulai ni.
6. Tutup api apabila udang dan ikan masak sempurna
7. Sedia untuk dihidangkan.

Dah siap pun gulai ni...saya buat sambal belacan dengan ulam timun. Lepas tu goreng ikan gelama masam...perghhh...sedap i tell u...Alhamdulillah...

Hmmm...kepala udang tu...saya tak buang...saya rebus..sebab saya nak buat pes char kuey teow pulak nanti...jangan membazir...pesan orang yg tak kerja ni...kena selalu bersyukur atas segala nikmat yg Allah kurniakan...

Babai

Udang Mentega

Salam...

Masak apa hari ni...saya cuma goreng ikan dan masak lemak sayur pucuk dgn suhun...

Lepas tu rasa macam sikit je menu...tambah lagi satu lah...kita masak udang...

Saya nak buat butter prawn...tapi masa saya goreng kuning telur tu...macam dah tergaring sikit pulak...hahaha...sila bayangkan tarzan yg sedang masak...mana taknya...sambil masak dok menjerit kat si nombor empat dgn si nombor lima...haishhhh...ligat & aktif dua orang ni...

Bersyukur lah...anak aktif...kalau anak dok senyap ja...kita pulak yg risau...betui tak?

Resepi ni simple ja...tapi rasanya memang sedap...

Meh...tengok resepinya..

Resepi Udang Mentega

Bahan
- 20 ekor udang sederhana di cuci bersih
- 2 biji telur ( asingkan putih dan kuningnya)
- 2 ulas bawang putih diketuk
- 2 sudu besar butter
- 3 sudu besar minyak
- 2 ulas bawang putih
- 1/2 kiub pati ikan bilis (boleh guna kiub pati ayam, tapi saya takdak stok)
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- 2 sudu besar susu cair
- 2 pelepah daun kari
- garam secukupnya

Cara

Mula-mula kita buat serdak telur dulu

1. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk. Kacau rata.
2. Panaskan minyak. Kemudian masukkan butter. Apabila butter sudah cair,dengan perlahan-lahan tuangkan kuning telur. Pada masa yang sama, kacau kuning telur di dalam kuali itu dlm pusingan...ini supaya kuning telur tu jadi halus dan bertali. Setelah telur masak,toskan dan diketepikan.

Sekarang, kita nak goreng udang pulak

1. Satukan udang, putih telur, kiub ikan bilis,serbuk lada sulah, sedikit garam di dalam mangkuk, gaul rata.
2. Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan daun kari dan cili padi.
3. Kemudian, masukkan udang yang telah digaul tadi. Goreng hingga udang masak. Tambahkan susu cair. Perisakan dengan garam jika perlu. 
4. Kacau sebati. Tutup api dan toskan.
5. Kemudian, ambil serdak telur dan digaulkan dengan udang.
6. Sedia untuk dihidangkan.

Hmmm...tengok tu, ada tangan kecik yg tengah nak ambil udang....sapa lagi...kalau bukan si nombor lima...anak-anak...pi lah tidoq...mak dah ngantuk nih...

Babai...