Ketam Goreng

As salam...

Masa pi pasar malam, saya ada beli ketam...tak plan pun nak masak apa lagi...beli dulu, pikir kemudian konsepnya..

Pada awalnya, nak buat masak lemak, tapi semalam dah masak lemak labu...aishhhh...bukan hari-hari nak makan lauk bersantan kan...pikir punya pikir...buatlah ketam goreng aje...ringkas dan sedap...

Ini resepinya
Resepi Ketam Goreng Ala Kam Heong
Bahan
- 4 ekor ketam dibersihkan
- 3 ulas bawang putih diketuk
- 1 sudu makan udang kering ditumbuk
- 1 sudu besar rempah kari
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar sos cili thai
- 2 sudu makan minyak masak
- 3 pelepah daun kari
- 2 biji cili hijau dan merah dihiris
- 1 biji telur
- garam gula secukup rasa
- sedikit air

Cara

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, udang kering dan daun kari hingga terbit bau. Masukkan pula rempah kari dan sedikit air. Goreng hingga rempah garing.
2. Tambahkan sos tiram dan sos cili thai. Gaul rata.
3. Masukkan ketam. Goreng hingga ketam masak. Kalau nampak kering, tambahkan sedikit air.
4. Apabila ketam masak, perisakan dengan garam dan gula. 
5. Pecahkan telur dan biarkan sekejap sebelum digaul rata.
6. Masukkan cili yang telah dihiris. Gaul sebati dan tutup api apabila telur masak sepenuhnya.

Ringkas kan? Anak- anak saya suka, lauk ni tak pedas, sapa suka pedas tu, ketuklah dua tiga biji cili padi masukkkan dlm lauk ni...tapi biasalah setakat empat ekor ketam je, sekali hidang habislah...

Cuma yg frustnya bila nak buang sampah tadi, ada ketam yg tak abih licin dimakan, saya rasa ni kerja si nombor dua, dia cuma makan telur yg bersalut kat ketam tu je...aishhhh...kan mak dah pesan, ketam yg tak licin isinya tu, letak tepi nanti mak perabihkan... owhhhh...anak-anak...kena ajar cara yang betul nak makan ketam ni, nasiblh yang dibuangnya cuma setengah ekor, kalau banyak...memang nak kena bagi tazkirah jgn membazir....adoiiii...

Okay lah, apa lagi, selamat memasak...

Babai

Gulai Ketam Tumis Darat

As salam...

Dah lama tak makan ketam...masa pi pasar hari tu...ada beli ketam...beli lima ekor kecik2 je...

Masa beli tu...dalam kepala dah set nak masak salted egg crabs...tapi tak jadi...sbb bila pikiaq...takdak kuah pulak...ahli nak makan ramai...baik masak yg berkuah...nampak lah seperiuk kan...

Bila nak masak...cari rempah kari ketam takdak pulak...aishhh...rasa hari tu mcm ada beli...hmmm...takpa...kita guna rempah yg ada...ala2 bereksperimen gitu...

Saya telepon mak kat kampung tanya resepi...sbb bila google ada mcm2 versi...owhhhh...saya nak masak versi mak saya...biasalah masakan mak kita lah yg paling sedapppp dlm dunia...hikkkksss...harapnya...anak2 saya nanti pun rasa mcm tu...hahaha...

Jadi mai tengok resepinya...
Resepi Gulai Ketam Tumis Darat
Bahan
- 5 ekor ketam
- 3 ulas bawang putih*
- 1 labu bawang besar*
- 1 inci halia*
- 1 keping asam keping
- 1 peket rempah kari ikan
- 1/2 peket rempah kari daging
- 1 kotak kecil santan kotak
- 1 sudu teh gula nise
- air secukupnya
- garam secukup rasa

Bahan tumis

- 3 ulas bawang putih dihiris
- 5 ulas bawang merah dihiris
- 4 pelepah daun kari
- 1/2 inci halia dihiris
- 1 sudu teh halba campur
- 1/4 cawan minyak masak

Cara

1. Ketam dibasuh bersih dan dikerat dua.Masukkan ke dalam periuk. 
2. Kisar semua bahan bertanda * hingga halus. Tuangkan ke dalam periuk berisi ketam.
3. Tambahkan rempah kari, asam keping dan air secukupnya. Kacau rata.
4. Masak hingga mendidih dan hilang rasa rempah.
5. Masukkan santan, gula nise dan garam. Tambahkan air jika kuah terlalu pekat.
6. Perlahankan api, tutup periuk.
7. Sementara menunggu kuah mendidih, panaskan minyak, tumis bahan tumis hingga garing dan naik bau.
8. Apabila kuah gulai sudah mendidih, tutup api dan tuang bahan tumisan dan minyak tumisan ke dalam kuah gulai. Tutup periuk. Biarkan lebih kurang 15 minit sebelum dihidangkan supaya kuahnya menjadi mesra.
9. Sedia utk dihidangkan.

sudah mesra!

Wahhhh...terasa tak sabar nak makan...kalau mak saya...dia bubuh nenas dlm kuah gulai ni...saya tak bubuh sbb takdak nenas kat rumah...tapi takdak nenas pun sedap...

Bila kita tumis darat ni...aroma tu lagi semerbak...ratah pun best jugak...

Boss besar request nak makan ikan tamban kering goreng dgn bawang.. okaylah...satgi saya pi goreng...dia MC hari ni...demam...kesian dari hari tu demamnya on off je...nampak muka pun tak bermaya...jadi apa yg dia nak makan...kita masakkan aje...harapnya berselera...

Okaylah...nak pi goreng ikan kering...orang demam nak makan nasik...hikkkssss...

Babai

Sup Ketam?

As salam...

Hari ni...masak yg senang je...mula2 rasa macam nak masak ketam telur masin...tapi pikiaq2...satgi takdak kuah pulak...haishhh...nak masak lemak...semalam dah buat dalca...dah bersantan...lagipun minggu lepas dah makan masak lemak...wahhhh...dilema surirumah betul la...nak masak pun...amik masa...kadang2 tu memang sampai satu tahap...taktau nak masak apa...bila tanya boss besar...dia cuma cakap...ikut awak lah...satgi bagi makan nasik tuang kicap je lah...ikut saya kan...lalala...

Pikiaq punya pikiaq...sup ketam je lah...senang....rebus saja...lepas tu ada kuah...

Mai tengok resepi ni...

Resepi Sup Ketam

Bahan
- 3 ekor ketam-basuh bersih,belah dua
- 1 labu bawang besar dihiris
- 2 ulas bawang putih diketuk
- 1 hiris halia
- 2 batang serai dititik
- 1/2 kiub pati ayam
- 5 biji tomato ceri
- 1 biji cili merah hiris kasar
- secubit serbuk kunyit (bagi kaler)
- secubit serbuk lada hitam
- garam secukup rasa
- air secukupnya

Cara

1. Masukkan semua bahan kecuali ketam dan garam ke dalam periuk. Masak hingga mendidih.
2. Apabila mendidih, masukkan ketam. Masak hingga kulit ketam berubah warna. Perisakan dgn garam.
3. Tutup api. Sedia untuk dihidangkan.

Hmmmm...senang betul resepi ni...amaun air tu terpulanglah...kalau nak kuah banyak...lebihkan air...

Tapi bila makan ketam ni...yg lecehnya time nak makan isi nya lah..bebudak kecik ni taktau amik isi...so mak depa kena standby kat tepi...tolong depa amik isi ketam ni...sementara nak besaq...mak tolong hangpa...nanti bila mak dah tua...hangpa tolong mak pulak...

Owhhhh...boss besar dah balik...saya nak pi hidang nasik sat...

Babai

Masak Lemak Ketam

As salam...

Hmmm...sakit pinggang tak hilang lagi ni...masa saya dok sental toilet hari tu..bila nak bangun...belakang badan terlanggar kepala paip pulak...tak pasal2...ada cop mohor kat belakang pinggang ni...sakitnya...adoiiii...jalan pun tertonggek-tonggek mcm itik pulang petang...hahaha...nak balance badan lah tu...alignment sudah lari ni...ngekk.

Masak lemak ketam ni...saya masak minggu lepas...amik gambar je...tapi tak tulih resepi lagi...hmmm...kan saya dah bagitau....mood masak2...jatuh merudum...ohhhh...awat la jadi lagu ni...**tepuk dahi**

Okay lah...meh tgk resepinya...seperti biasa...saya masak tak pedas...sapa nak pedas...masuk je cili padi masa blend semua bahan tu ya!

Resepi Masak Lemak Ketam
Bahan
- 4 ekor ketam- basuh bersih dan belah dua
- 5 ulas bawang merah*
- 3 ulas bawang putih*
- 1 hiris halia*
- 1 inci kunyit hidup*
- 2 biji cili merah*
- 1 keping asam keping
- 2 batang serai dititik
- 1 kotak kecil santan
- sedikit air
- garam secukup rasa

Cara

1. Kisar semua bahan bertanda * hingga halus.
2. Masukkan bahan kisar, asam keping dan sedikit air ke dalam periuk.
3. Masak sehingga mendidih.
4. Kemudian masukkan ketam dan santan. Kacau sebati. Pastikan paras kuah menutupi ketam. Kalau kurang, tambah sedikit air lagi.
5. Perisakan dgn garam. Masak hingga mendidih. Untuk pastikan tak pecah minyak. Kacau selalu kuahnya.
6. Setelah mendidih, tutup api. 
7. Sedia untuk dihidangkan.

Haaa...dah siap pun...tapi bila masak ketam ni...renyah sikit masa makan tu...maklumlah...si anak-anak tak pandai lagi kopek isi ketam ni...jenuh mak depa dok tolong...

Hmmm..lain kali mak masak telur dadar je...senang hangpa makan... hahaha...

Babai