Getuk Ubi Kayu

As salam...

Dalam kepala dok berkira2 nak buat apa dgn ubi kayu ni...beli dah lama tapi masih lagi tak terusik...MIL dah dua tiga kali tanya nak buat apa dgn ubi tu...hihihi...saya senyap je sbb satgi saya buat kuih yg extravaganza MIL takmau makan pulak...dok tunggu jugak kot2 MIL nak offer diri mengerjakan ubi kayu tu tapi takdak jugak lah....hahaha...

Akhirnya, saya nak buat talam ubi kayu tapi bila kupas kulit ubi tu, banyak yg tak boleh pakai...cancel talam ubi kayu...terus rebus dan buat getuk ubi kayu aje lah...lagi senang...

Ini resepinya...
Resepi Getuk Ubi Kayu
Bahan
- 1 kilo ubi kayu
- 1 1/2 cawan kelapa parut (guna yg muda)
- 1 sudu besar gula
- 1/2 sudu teh garam
- minyak utk menggoreng

Untuk bancuhan tepung
- 1 cawan tepung beras
- 3 sudu besar tepung gandum
- 2 sudu besar air kapur
- secubit garam
- air secukupnya

Cara

1. Rebus ubi kayu hingga empuk. Angkat dan toskan.
2. Satukan ubi kayu, kelapa parut, gula dan garam. Lenyek dan gaul hingga ubi kayu hancur.
3. Kepalkan campuran ubi kayu itu kepada bebola -bebola kecil. 
   
4. Kemudian, untuk bancuhan tepung, satukan tepung beras, tepung gandum,garam dan air kapur. Tambahkan air sedikit demi sedikit sehingga menjadi larutan yg sederhana pekat.
5. Panaskan minyak, celup bebola ubi kayu ke dalam bancuhan tepung. Masukkan ke dalam minyak panas dan goreng hingga masak.
6. Angkat dan toskan.
7. Sedia utk dinikmati.

Mudahkan...rasanya pun sedap...anak2 saya pun suka...ubi kayu yg saya guna ni rasanya versi gebu...sbb tekstur getuk kali ni gebu dan lembut je...

Masa saya buat getuk ni MIL takdak...jadi tak dpt lah MIL merasa getuk yg hebat ni...bukan rezeki MIL nampaknya...nak simpan pun, anak2 dok makan...

Jadi...kalau ada stok ubi kayu tu bolehlah cuba buat kuih ni...

Babai..

Bengkang Ubi Kayu Gula Merah

As salam...

Semalam pi pasar malam, saya beli ubi kayu...cadangnya nak buat bengkang.

Pukul 10 mlm saya dah start parut ubi kayu sbb saya pikir kalau siap awal, bulehlah Boss Besar tapau bawak pi opis...

Kali ni saya buat dua adunan, satu guna gula merah dan lagi satu guna gula putih...yg versi gula putih tu ada bubuh telur...

Jom tengok resepinya...

Resepi Bengkang Ubi Kayu Gula Merah
Bahan
- 1 kilo parutan ubi kayu
- 2 cawan santan pekat
- 140g kelapa parut putih
- 1 cawan gula merah
- 1 cawan gula pasir
- 1/3 cawan tepung pulut
- 1 sudu teh garam
- sedikit minyak jagung utk disapu pada loyang
- butter utk digliss pada permukaan bengkang

Cara

1. Letakkan parutan ubi kayu di dalam penapis. Tekan-tekan sedikit utk buang jusnya.
2. Satukan santan, gula merah, gula pasir dan garam. Masak hingga mendidih. Tapis dan biarkan sebentar hingga suam.
3. Kemudian campurkan parutan ubi kayu, kelapa parut, tepung pulut dan campuran santan. Gaul sebati.
   
4. Tuangkan adunan ke dalam loyang 10×10 (next time, guna loyang 8 atau 9) yg telah disapu dgn minyak.
5. Masukkan loyang ke dlm oven yg telah dipanaskan.
6. Bakar pada suhu 50 minit atau sehingga masak.
7. Setelah masak, keluarkan dari oven dan sapu permukaan bengkang dgn butter ketika masih panas.
8. Biarkan sejuk sebelum dipotong.

Sekarang jom tengok resepi versi gula putih pulak...

Resepi Bengkang Ubi Gula Pasir

Bahan

- 500g parutan ubi kayu

- 250 ml santan pekat

- 200g gula pasir

- 70g kelapa parut

- 4 sudu besar tepung pulut

- 2 sudu besar butter

- 2 biji telur

- 2 sudu teh esen vanilla

- 1/4 sudu teh pewarna kuning

- 1 sudu teh garam

- sedikit minyak jagung utk di sapu pada loyang

- butter utk digliss pada permukaan bengkang setelah siap dibakar

Cara

1. Letakkan parutan ubi kayu di dalam penapis. Tekan-tekan sedikit utk buang jusnya.
2. Satukan santan, butter, gula pasir dan garam. Masak hingga mendidih. Tapis dan biarkan sebentar hingga suam.
3. Satukan parutan ubi kayu, tepung pulut,kelapa parut dan telur. Kacau sebati.
4. Kemudian tambahkan campuran santan dan esen vanilla. Gaul sebati.
   
5. Tuangkan adunan ke dalam loyang 9x9 (next time, guna loyang 8) yg telah disapu dgn minyak.
6. Masukkan loyang ke dlm oven yg telah dipanaskan.
7. Bakar pada suhu 50- 55 minit atau sehingga masak.
8. Setelah masak, keluarkan dari oven dan sapu permukaan bengkang dgn butter ketika masih panas.
9. Biarkan sejuk sebelum dipotong.

Mudah buat bengkang ubi ni...yg lambatnya cuma masa parut ubi tu aje...kalau ikutkan saya...bengkang ubi gula merah lebih authentic...yg version gula putih tu rasanya lebih moden...mungkin sebab ada telur dan esen vanilla kot...memandangkan saya guna santan kotak, bila kuih dah masak tu, saya sapu butter utk dpt permukaan seakan berminyak...kalau guna santan yg perah sendiri...tak payah sapu butter, nanti masa bakar tu, minyak akan keluar jugak...

Utk tapau kat Boss Besar, saya susun selang seli...jadi corak dam lah...dan ada pilihan samada nak makan versi gula merah atau gula putih...

Apapun bengkang ni mmg sedap...tak rugi utk mencubanya.

Babai

Bengkang Ubi Kayu

As salam...

Yayyyyy...mak saya mai umah saya bawak ubi kayu...bukan setakat ubi kayu...pulut...daun palas...pisang...hiiii...macam2 lah...

Bila mak saya ada kat rumah...saya pun tanya kat mak saya macam mana nak buat bengkang ubi kayu...sebab bila google...ada macam2 versi bengkang ubi kayu ni...

Jadi mak saya pun bagi resepi yg diturun temurunkan oleh tok saya...cuma sebab saya bakar dengan oven dan saya guna santan kotak...ada lah sikit tokok tambah...mak saya kata kalau nak bagi cantik dan garing...bakar atas api dapur...guna acuan yg ada lubang kat tengah tu...owhhhh...saya takdak acuan tu...

Resepi ni...letak tepung pulut...mak saya kata supaya bengkang ni liat dan cantik...tak benyai ( saya taktau istilah ni ada dlm kamus dewan ke tak)...mungkin benyai = mushy...
hmmmm...cari sendiri lah ya...

Okaylah...ini resepi bengkangnya
Resepi Bengkang Ubi Kayu Mak Saya
Bahan
- 4 cawan ubi kayu yg telah disagat
- 1 cawan tepung pulut
- 1 cawan gula
- 2 cawan santan
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu makan minyak masak
- sedikit pewarna kuning
- sedikit marjerin
- 2 helai daun pandan disimpul

Cara

1. Ubi kayu yg telah disagat dimasukkan ke dalam penapis. Tekan tekan sedikit utk mengeluarkan airnya. (Mak saya bagitau, kalau guna ubi kayu tua,kita toskan airnya supaya tak pahit). Ketepikan.
2. Satukan santan, gula, garam, daun pandan dan minyak di dalam periuk. Masak hingga mendidih dan pecah minyak. (Kejadian pecah minyak tak berlaku sbb saya guna santan kotak).
3. Biarkan campuran santan menjadi suam sebelum dimasukkan ubi kayu. Gaul sekata. Seterusnya masukkan tepung pulut dan beberapa titis pewarna. Kacau hingga semuanya sebati.
4. Pindahkan adunan ke dalam loyang 9x9 yg telah dialas kertas minyak. (Lain kali tak perlu letak kertas minyak sbb bila ada alas kertas ni, bahagian bawah tak berkerak).
5. Masukkan loyang ke dalam oven yg telah dipanaskan terlebih dahulu. Bakar pada suhu 190C selama 45 -60 minit menggunakan api atas bawah.
6. Selepas 30 minit, keluarkan loyang dari oven, sapu marjerin/minyak masak di atas permukaan bengkang. 
7. Kemudian teruskan pembakaran sehingga permukaan atasnya garing.
8. Sejukkan bengkang sebelum di potong dgn pisau plastik.

Macam mana rasanya? Sedap...lemak dan manisnya secukup rasa. Kalau nak bengkang yg garing, boleh bakar lama sikit...tapi kena selalu dok intai oven...takut terlebih garing pulak...

Untuk adunan ni...hasilnya banyak jugak...jadi bolehlah dikongsi dgn jiran tetangga...

Ehhhh...apa lagi...jom buat bengkang!

Babai