Kuah Rojak Kak Esah

As salam...

Hmmm...ada cerita kenapa kuah rojak ni saya panggil kuah rojak kak esah...saya mula masak dari umur 9 tahun lagi...dan saya ingat resepi pertama saya ialah ikan termenung masak sos...hahaha...ada macam-macam nostalgia masa saya mula belajar masak nih...antaranya saya pernah buat nasik goreng masam...macam mana buleh jadi masam...sebab saya pi perah limau nipis dlm nasik goreng tu...hmmmm...takdak sapa pun nak makan...hatta kucing kat belakang rumah pun tak sudi...ngekkkk...dan masa mak saya pi haji...saya pun nak tunjuk hebatlah...nak buat rendang...time tu mana reti nak google ka apa..resepi amik kat majalah je...tapi sama jugak...takdak sapa nak makan rendang saya...masin berdengung...tapi itu tak patahkan semangat saya...dan alhamdulillah setakat ni...kalau saya masak...okaylah...buleh makan...

Hmmm pasal kuah rojak tu...jiran saya yg bagi...nama dia kak esah...dia pandai masak...buat kuih...lauk pauk...macam-macamlah...tapi dah berkurun lama saya tak jumpak kak esah...semenjak dia pi italy...jaga anak sedara dia kat sana...

Okay...ini resepinya
Resepi Kuah Rojak Kak Esah
Bahan
- 2 keping gula nise
- 1 cawan gula
- 1 cawan kicap manis
- 1 cawan sos cili
- 1 cawan sos tomato
- 1 inci belacan
- 1 sudu makan serbuk cili
- 1 sudu makan bijan yg disangai

Cara

1. Satukan semua bahan kecuali bijan di dalam periuk yg sesuai 
2. Masak atas api perlahan sehingga mendidih dan memekat dan serbuk cili masak. 
3. Tambahkan bijan dan gaul rata.
4. Tutup api dan sejukkan.
5. Pindahkan ke dalam bekas yg bertutup.
6. Sedia utk di makan dgn buah-buahan.

Senangkan...kalau nak pedas lagi...tambahkan je amaun serbuk cili tu...yg saya buat ni...pedas2 manja gitu...tapi itulah...nak makan kuah rojak hari ni tak bulehlah... partner(buah2) kuah rojak ni pulak takdak...frustttt aiiiii...

Esok lah pi beli sengkuang...makan dgn kuah rojak sedap jugak...

Okay...selamat mencuba!

Babai

Sambal Telur Puyuh dgn Ikan Bilis

As salam...

Hari ni si nombor dua dgn si nombor tiga tak pi sekolah agama...biasalah...depa tidoq lambat...lepas tu liat lah nak bangun pagi...saya dok gerak pun tak bangun...ishhhh...satgi bila boss besar tau...mak depa ni lah yg nak kena sound...

Bila bangun tidoq...terus si nombor dua tanya...ada makanan tak...hmmm...saya baru je tanak nasik...ikan pun dok keras kejung beku lagi...

Jadi...masak yg cepat.. sambal tumis ajelah...saya guna telur puyuh dgn sikit ikan bilis...buat manis2 pedas... sesuailah utk anak2 ni makan...

Ini resepinya
Resepi Sambal Telur Puyuh dgn Ikan Bilis
Bahan
- 20 biji telur puyuh direbus
- 1/2 cawan ikan bilis kecil
- 1 labu bawang besar*
- 3 ulas bawang putih*
- 1/2 inci belacan*
- 3 sudu besar cili kisar
- 1/2 cawan air asam jawa
- sedikit gula nise
- garam secukup rasa
- minyak utk menumis

Cara

1. Kisar semua bahan bertanda*. Ketepikan.
2. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar dan cili kisar hingga garing.
3. Masukkan air asam jawa dan ikan bilis. Masak hingga ikan bilis lembut. 
4. Tambahkan telur puyuh yg telah dibuang kulit, gula nise dan garam secukup rasa.
5. Kacau sebati. Jika suka berkuah, tambahkan sedikit air lagi.
6. Gaul rata. Tutup api apabila cukup rasa manis dan masinnya.

Saya tak goreng ikan bilis tu...sbb ikan bilis tu spesies keras...kalau goreng...nanti jadi liat pulak...jadi saya terus masukkan dlm sambal je...tapi kalau nak goreng ikan bilis tu pun takdak salahnya...terpulang...ikut citarasa kita kannnnn...

Okaylah...sekarang nak pi bagi depa bersiap pi sekolah pulak...hmmm...

Babai

Cucur Kembung Salut Gula

As salam...

Bila dah takdak idea nak masak apa utk minum petang...saya akan buat cucur kembung ni...kalau takmau salut gula...saya cicah dgn sos cili je...

Cucur kembung ni...mak saya selalu buat masa kami kecik2 dulu...jadi ini antara kuih nostalgia bagi saya lah...tapi saya dah alter sikit resepinya...saya gantikan air dgn susu segar dan saya guna mentega cair...

Okay...ini resepinya...
Resepi Cucur Kembung Salut Gula
Bahan
- 1 cawan tepung kek
- 1 cawan tepung gandum
- 1 1/4 cawan susu
- 1 sudu teh baking powder
- 1 biji telur
- 2 sudu besar gula
- 1 sudu teh garam
- 1/4 cawan mentega cair
- minyak utk menggoreng
- gula aising secukupnya

Cara

1. Satukan tepung gandum, tepung kek,gula, garam dgn baking powder. Gaul rata.
2. Masukkan telur, mentega cair dan susu. Gaul hingga sebati.
3. Panaskan minyak, jemputkan adunan tepung dgn hujung jari, masukkan ke dalam minyak dan goreng hingga menjadi kuning keemasan.
4. Angkat dan sejukkan.
5. Salutkan cucur kembung dgn gula aising.
6. Sedia utk dihidangkan.

Bila dah goreng....ada yg bentuk bulat...ada yg mengembang dan jadi bentuk mcm kucing...ada tanduk lah....ada ekor lah.....macam-macam...jadi sambil makan tu...anak2 saya pakat dok teka bentuk apa...hahaha...

Tapi memandangkan anak-anak saya ni penggemar nasik...depa lebih prefer makan nasik daripada makan cucur ni...owhhh...anakku...ini minum petang daaaaa....nak makan nasik jugak ka?

Okaylah...

Babai

Bendi Goreng Telur

As salam...

Selalunya bendi ni saya masukkan dlm kari, asam pedas ataupun saya celur buat ulam je...

Tapi hari ni..saya nak goreng dgn telur...macam mak saya selalu buat...senang dan sedap...ratah macam tu je pun dah cukup...

Ini resepinya...

Resepi Bendi Goreng Telur
Bahan
- 15 biji bendi dihiris
- 5 ulas bawang putih*
- 2 biji cili merah*
- 2 biji cili padi*
- 1 sudu makan udang kering*
- 1 biji telur
- 2 sudu makan bawang goreng
- garam secukup rasa
- sedikit minyak untuk menumis

Cara

1. Tumbuk kasar semua bahan bertanda*. Ketepikan.
2. Panaskan minyak. Tumus bahan tumbuk sehingga wangi. Masukkan bendi.
3. Goreng hingga bendi lembut dan airnya kering.
4. Pecahkan telur. Biarkan telur masak sedikit sebelum dikacau hancur.
5. Tambahkan bawang goreng.
6. Perisakan dgn garam. Kacau sebati.
7. Tutup api apabila bendi sudah empuk dan cukup rasa.
8. Siap.

Wahhhhh....nampaknya...sekarang saya asyik share resepi yg sonang-sonang je....hahaha...takpelah...kot2 ada yg dok cari resepi ringkas...bulehlah cuba bendi goreng telur ni...

Apapun...walaupun ringkas....tapi mengbangkitkan selera gitu...

Cubalah!

Babai

Gulai Kuning Ikan Aya dgn Kacang Panjang

As salam...

Sekejap je dah abis cuti raya...saya sampai shah alam pukul 3.30 pagi tadi...hmmmm...jalan jammed jugak....rnr penuh org...boss besar pun asyik mengantuk je...jadi banyak berenti...dia nak tido...balik pun  ikut jalan lama..tapi jalan lama pun kereta banyak ..sama macam highway...

Hari ni...saya masak yg paling senang...buat satu lauk je utk lunch ni...letih you walaupun saya tak drive tapi still tak buleh tidoq sbb dok meneman boss besar bersembang...bukan apa...satgi takut dia terlelap jugak...

Okaylah...inilah resepinya...

Resepi Gulai Kuning Ikan Aya dgn Kacang Panjang
Bahan
- 1 ekor ikan aya dipotong keping
- 3 ulas bawang putih*
- 5 ulas bawang merah*
- 1/2 inci kunyit hidup*
- 1 cm lengkuas*
- 3 keping asam keping
- 1 sudu makan cili kisar
- 10 urat kacang panjang dihiris
- 1 biji timun di potong kasar
- 2 biji cili merah dipotong kasar
- 1 kotak santan
- 2 cawan air
- sedikit gula nise
- garam secukup rasa

Cara

1. Bersihkan ikan, masukkan ikan ke dalam periuk, tambahkan air secukupnya. Masukkan asam keping dan satu sudu besar garam. Rebus ikan sehingga airnya hampir kering. Tutup api. Ketepikan.
2. Kisarkan semua bahan bertanda * hingga halus.
3. Pindahkan bahan kisar ke dalam periuk yg bersesuaian. Tambah air. Masak hingga mendidih.
4. Kemudian, masukkan santan dan ikan. Kacau perlahan-lahan supaya ikan tak hancur.
5. Perisakan dgn garam dan gula nise. Tambahkan asam keping jika perlu.
6. Akhir sekali, masukkan kacang panjang cili merah dan timun. Tutup api apabila kacang panjang dan timun mulai lembut.
7. Siap.

Hmmmm...resepi ringkas mcm ni pun...anak2 berselera makan....depa makan dgn kicap...boss besar pulak...saya tumbuk sambal belacan kat dia...lauk habis...nasik pun habis .. Alhamdulillah

Babai

Ayam Kunyit Mak Saya

As salam...

Ini lagi satu resepi yg senang...ayam goreng kunyit...tapi kali ni...saya ikut style mak saya...

Hmmmm...saya sampai kampung pukul 5.30am...sempatlah bersahur dgn kadar kepantasan cahaya...dan nampaknya malam tadi dah ramai yg balik kampung...tgk waze...highway jammed...jadi kami ikut jalan lama...

Lepas subuh tu...boss besar tido sampai ke tengahari...saya tak buleh nak tido...sebabnya anak2 masa dlm kereta mmg dah tido...bila sampai umah maktok...haishhhh...mata tu dah celik besaq...gaya saya nak lelap mata...ada je yg dok panggil...

Okaylah...takmau cerita banyak...jom tengok resepinya...

Resepi Ayam Kunyit Mak Saya
Bahan
- 1/2 ekor ayam dipotong kecil
- 5 ulas bawang putih dihiris
- 1 labu bawang besar dihiris
- 2 biji cili merah dihiris
- 1 inci halia dihiris
- 1 pokok daun bawang dihiris kasar
- 1/2 sudu teh serbuk lada sulah
- 1 cawan air
- garam secukup rasa
- sedikit serbuk kunyit
- sedikit minyak masak

Cara

1. Bersihkan ayam. Lumur garam dan serbuk kunyit pada seluruh bahagian isi ayam. Perap 10 minit.
2. Kemudian masukkan ayam ke dalam kuali. Tambah air dan halia. Masak hingga ayam kecut dan airnya hampir kering.
3. Masukkan pula minyak. Gorengkan sekejap.
4. Apabila ayam mulai garing, masukkan bawang putih, bawang besar, cili merah, daun bawang dan serbuk lada putih. Gaul rata.
5. Perisakan dengan garam secukup rasa.
6. Tutup api apabila bawang mulai layu.
7. Siap.

Hmmmm...apa beza ayam goreng kunyit ni...takdak beza apa pun...cuma ayam style mcm ni...lebih juicy...sebab direbus dahulu...masa tambah minyak tu...kalau kita takmau goreng sampai garing pun okay...saya suka goreng macam ni sebab senang si nombor lima nak gigit isi ayam tu nanti...

Apapun...selamat mencuba!

Babai

Bubur Jagung

As salam...

Hari ni...saya hepi...tgh packing baju nak balik kampung...boss besar keja lagi hari ni...tapi dia bagitau yg kami akan gerak balik ke kampung malam nih...

Macam biasa...tiap2 tahun...saya akan beraya kat rumah MIL...ntahlah...memang dulu dah setuju nak buat sistem giliran...tapi pi mai pi mai...tetap beraya kat kelate...dari anak sorang sampailah anak lima...cuma nak sedapkan hati...saya bagitau boss besar...walau macam mana pun...saya nak berbukak posa kat kampung saya...dan masa balik pun...kena lalu dan bermalam kat umah mak ayah saya...cuma benda yg paling saya missed...time tak tidoq malam sebab dok masak rendang dgn mak...masa tak kawin lagi...mesti saya dgn mak dok pulun buat rendang time malam raya...sambil dok rebus ketupat...hmmmm...sbb tu sampai la ni...saya tak reti balut ketupat...asyik jadi ketupat betina aje...makumlah tak dan nak menuntut ilmu kat mak...haipppp...

So hari ni saya gantung periuk...nak packing baju...nak kemas rumah sikit2...boss besar cakap...tak payah masak...beli je...tapi saya buat jugak bubur jagung ni..pencuci mulut kan...

Resepi Bubur Jagung
Bahan
- 4 tongkol jagung- ambil isinya
- 1 kotak kecil santan
- 1/2 tin susu cair
- 1/2 cawan gula
- 1/2 sudu teh garam
- 2 cawan air
- 2 sudu makan biji sagu

Cara

1. Masukkan isi jagung, sagu dan air dalam periuk.
2. Rebus hingga jagung lembut dan sagu jernih.
3. Tambahkan gula dan garam. Bila gula larut, masukkan santan dan susu cair. Kacau sebati. Kalau pekat, tambah sedikit lagi air.
4. Masak atas api sambil dikacau.
5. Tutup api apabila kuahnya mula mendidih.
6. Siap!

Ini resepi sempoi...selalunya...saya rebus dulu sagu, basuh dan toskan utk buang kanji...tapi kali ni...malas...masukkan semua sekali dlm periuk...hasilnya kuah bubur ni jadi pekat sikit...kenalah tambah air lagi...walau macam mana pun...anak2 suka...

Okaylah...hati2 bawak kereta ya!

Babai

Puding Roti

As salam...

Hari ni utk pencuci mulut...saya buat puding roti je...sebab ada roti lebih...maklumlah bulan posa...yg nak jadi tukang perabih roti pun...cuma si nombor empat dgn si nombor lima je...

Acuan ni dah lama saaaaaangat saya beli...tapi saya tinggal kat kampung...lepas tu mak saya bagi balik bila saya tak kerja nih...maklumlah saya dah ada masa sikit nak memasak nih...mak saya pun jarang guna

Kat tengah2 tu...saya letak chia seed...tapi nampaknya bila dah siap...anak2 saya takut nak makan...lain kali saya ingat tak payah letak apa2 lah...biaq plain aje...

Kaler tu terpulang lah...nak kaler apa...sebab saya guna acuan sunflower...saya letak kaler oren...

Meh...ini resepinya...
Resepi Puding Roti
Bahan
- 1 peket serbuk agar-agar nona (8g)
- 800 ml air
- 1 tin susu cair
- 1/2 cawan susu pekat
- 1/2 cawan gula (blh tambah /kurang ikut citarasa)
- 4 keping roti gardenia
- 1 sudu teh butter
- 1 sudu teh esen vanilla
- pewarna kesukaan

Cara

1. Satukan susu cair,susu pekat dan roti. Blender hingga halus. Ketepikan.
2. Dalam periuk, masukkan serbuk agar-agar, air dan gula. Masak hingga gula larut.
3. Tambahkan campuran susu tadidan esen vanilla. Dengan api perlahan,masak hingga mendidih. Rasakan manis ikut kesukaan. Jika perlu tambahkan lagi gula.
4. Akhir sekali, masukkan butter. Kacau rata.
5. Letakkan pewarna kesukaan dan masukkan ke dalam acuan.
6. Biarkan pada suhu bilik sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Sedap puding roti nih...lemak manis gitu...bila makan masa sejuk2...lagi best...

Apa lagi...bolehlah mencuba!

Babai

Kuih Lompang

As salam...

Hari ni...kita masak kuih dulu2 lagi...hmmmm...nak bagi anak2 kenal...asyik dok makan donut je...bila sebut lompang...terlopong mulut tu...

Saya suka lompang gula merah...rasa gula merah tu bagi saya paling best...tambah pulak dipartnerkan dgn kelapa parut...sedap betul...

Okaylah...ini resepinya...
Resepi Kuih Lompang
Bahan
- 1 1/2 cawan tepung beras
- 1/2 cawan gula merah
- 1/4 cawan gula pasir
- 1 cawan air
- 1 sudu besar tepung ubi
- 1 sudu kecil air kapur
- sedikit kelapa parut yg digaul dgn sedikit garam
- acuan lompang secukupnya

Cara

1. Satukan air, gula merah dan gula pasir. Masak hingga gula larut. Tapis dan sejukkan.
2. Kemudian, masukkan tepung beras dan tepung ubi ke dalam larutan air gula tadi. Kacau hingga semua tepung larut. Tambahkan air kapur. Kacau sebati.
3. Seterusnya, isikan adunan ke dalam acuan lompang. Buat sehingga habis. 
4. Masukkan acuan ke dalam pengukus yg telah dipanaskan terlebih dahulu. Kukus selama 20 minit atau sehingga masak.
5. Sejukkan kuih lompang sebelum dikeluarkan dari acuan.
6. Isikan lubang tg terbentuk dengan kelapa parut.
7. Sedia utk dihidangkan.

Nampaknya kuih lompang ni jadi kesukaan si nombor tiga...dah berketul dia makan...hmmmm...berbaloi rasa bila kita masak...anak2 suka makan kan...

Jadi apa lagi...jom memasak!

Ikan Bawal Masak Sos

As salam...

Owhhhh...dah taktau nak masak menu apa...asyik ulang menu yg sama je...sebab kekadang buat menu baru...anak-anak tak gemar pulak...nak bagi depa bersungguh makan...kena buat menu yg biasa je...

Sekarang dlm proses nak perabih stok dlm peti ais...iyalah...minggu depan dah nak raya...kita kasi clear itu peti ais...

Jadi...hari ni saya masak ikan masak sos je...simple dan sedap...
Meh tengok resepinya...

Resepi Ikan Bawal Masak Sos
Bahan
- 2 ekor ikan bawal
- 3 ulas bawang putih dihiris
- 1 labu bawang besar dihiris
- 3 sudu besar cili kisar
- 2 sudu besar sos cili thai
- 1 sudu makan sos cili
- 1 sudu makan sos tomato
- sedikit serbuk kunyit
- sedikit air
- gula dan garam secukup rasa
- minyak utk menggoreng ikan

Cara

1. Bersihkan ikan bawal dan dikelar. Lumurkan garam dan serbuk kunyit pada seluruh bahagian ikan 
2. Panaskan mintak. Goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Tinggalkan minyak menggoreng sebanyak 3 sudu makan. Tumis bawang putih dan bawang besar hingga layu. Masukkan cili kisar. Goreng hingga garing.
4. Kemudian tambahkan air dan semua jenis sos. Kacau sebati.
5. Perasakan dgn gula dan garam.
6. Seterusnya masukkan ikan, gaul sehingga semua bahagian ikan bersalut kuah.
7. Tutup api apabila kuah pekat dan cukup rasa.
8. Sedia utk dihidangkan.

Sempoikan? Masa berbuka tadi... sekejap je dah licin...nampaknya sahur nanti...saya buat nasik goreng je lah...hahaha...

Hmmm...selamat berbuka!

Babai

Lepat Liat

As salam...

Hari ni saya buat kuih dulu-dulu...lepat liat ni feveret adik saya...bila dia balik kampung...mak saya mesti buat lepat liat ni...

Boss besar jarang-jarang makan lepat ni...saya rasa sebab ini kuih sebelah utara kot...tapi tadi bila dia makan...dia cakap sedap...hmmnn...nampaknya ada lagi sorang peminat lepat ni...

Kalau ikut resepi...bancuhan tepung cuma guna air gula merah je...tapi mak saya bubuh santan...supaya lepat tu rasa lemak...lepas tu letak pulak inti kelapa kat tengah...owhhhh...bestnya...

Ini resepinya...
Resepi Lepat Liat
Bahan
- 2 cawan tepung pulut
- 1 cawan gula merah
- 1/2 cawan santan pekat
- 1/2 cawan air
- 1/2 sudu teh garam
- kelapa parut secukupnya digaul dgn sedikit garam
- daun pisang yg telah dilayur
- sedikit minyak masak

Cara

1. Satukan gula merah, gula pasir, air,santan dan garam di dalam periuk.
2. Masak hingga mendidih.Tapis dan biarkan sehingga sejuk.
3. Kemudian, masukkan tepung pulut sedikit demi sedikit ke dalam air gula tadi hingga menjadi adunan yg likat. 
   
4. Ambil daun pisang, sapukan sedikit minyak. Letakkan anggaran satu sudu makan adunan lepat. Letak inti kelapa kat tengah dan balut. Buat sehingga habis.
   
5. Masukkan lepat ke dlm kukusan yg telah dipanaskan. Kukus selama 20 minit atau hingga masak. (Lepat masak bila permukaannya licin dan tidak melekat)
6. Sejukkan sebelum dihidang.

Senangkan...patutlah mak saya selalu buat lepat liat ni...mak saya pesan adunan tepung tu jgn keras...nanti lepat tak liat...tapi jadi keras...itu sebab kena masukkan tepung sedikit demi sedikit...bila dah dpt adunan yg likat tu...kira dah okaylah tu...cuma masa nak balut dgn daun pisang tu...mencabar sikit...hahaha...lepas tu...tujuan sapu minyak kat daun pisang...supaya lepat tak lekat dkt daun pisang bila dah masak nanti...

Hmmmm...nampaknya saya puas hati lah...berjaya jugak buat lepat liat...ehhhh...takdak sapa nak order lepat liat dekat aiiiii ke?

Babai

Kari Telur Hancur

As salam...

Masak telur je hari ni...kari ni mak saya selalu masak masa kami adik beradik kecik-kecik dulu...senang dan sedap kan...ada versi yg rebus telur dulu...tapi mak saya suka buat yg hancur macam ni...hmmm...anak ramai kan...kalau rebus...tak cukup pulak...kehkehkeh...

Owhhh...takmau bebel panjang-panjang...inilah resepinya...

Resepi Kari Telur Hancur
Bahan
- 5 biji telur
- 1 peket rempah kari 
- 3 ulas bawang putih*
- 5 ulas bawang merah*
- 1 cm halia*
- 1 kotak kecil santan
- 1 keping asam keping
- garam dan gula secukup rasa
- air secukupnya

Untuk tumis
- 3 ulas bawang putih dihiris
- 5 ulas bawang merah dihiris
- sedikit minyak utk menumis

Cara

1. Kisar semua bahan bertanda*. Kemudian satukan dgn rempah kari. Gaul sebati. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis bahan tumis hingga naik bau. Masukkan pes rempah. Goreng hingga pecah minyak. Pastikan rempah sentiasa dikacau utk elak hangit. Tambahkan sikit air jika perlu.
3. Apabila rempah garing, masukkan santan dan asam keping. Tambahkan air secukupnya. (Ikut citarasa masing2).
4. Masak hingga mendidih. Perlahankan api.
5. Kemudian, pecahkan telur satu demi satu ke dalam kuah kari. Jangan kacau. Biarkan telur masak dahulu barulah dikacau perlahan-lahan.
6. Seterusnya, tambahkan gula dan garam mengikut citarasa masing-masing.
7. Tutup api apabila cukup rasa dan telur telah masak sempurna.

Tadaaaaa...senangkan...biasalah...kalau saya malas nak siang ikan...inilah menu yg saya masak....hahaha...

Kalau ada ubi kentang...boleh dimasukkan jugak masa kita didihkan santan tu...kalau takmau letak asam keping pun takpe...saya suka kari yg ada rasa masam-masam sikit....hmmmm..semuanya ikut citarasa kita...kadang-kadang kita rasa sedap...org lain kata tak...tapi setakat ni...takdaklah anak2 saya komplen saya masak tak sedap...budak kecikkan...

**mestidepatakutmakdepa tukarkalerhijau**

Okaylah...selamat mencuba!

Babai

Pajeri Terung

As salam...

Menu hari ni feveret boss besar...kebetulan ada terung yg dibeli kat pasar ahad paya jaras...awalnya terung tu saya nak celur buat ulam...tapi pikir2...dah lama tak makan pajeri...buat pajeri aje lah...

Dua tiga hari ni...dok mengemas rumah...boss besar komplen, area belakang rumah semak dgn barang2 yg dah tak pakai...jadi tadi saya sorting barang2 yg ada...hasilnya kemas lah sikit kat belakang tu...hmmmm...dan baru perasan...pokok ciku hidup segan mati tak mahu tu pun dah berbunga...kesian pokok tu...kurus kering je...ntah lekat ke tidak bunganya...malang betul pokok2 kat belakang rumah ni...di anak tirikan oleh tuannya...hmmm...sebab area belakang dah clear...saya akan rajin menjenguk pokok2 tu nanti...hahaha...

Lupakan pasal pokok sat...sekarang jom tengok resepi pajeri ni

Resepi Pajeri Terung
Bahan
- 10 biji terung ungu saiz kecil
- 1 peket rempah kari daging Faiza
- 5 ulas bawang putih*
-10 ulas bawang merah*
- 1 hiris halia*
- 1/4 cawan udang kering
- 2 sudu makan kerisik
- 1 kotak kecil santan
- 1/2 keping gula nise
- garam dan gula secukup rasa
- air secukupnya

Untuk tumisan
- 3 ulas bawang putih dihiris
- 5 biji bawang merah dihiris
- 1 hiris halia
- 1 batang kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga cengkih
- 2 kuntum bunga lawang
- 2 biji buah pelaga
- 1 senduk kecil minyak masak

Cara

1. Terung dibelah dua tapi jgn putus. Ketepikan.
2. Tumbuk semua bahan bertanda* hingga lumat.
3. Satukan rempah kari dan bahan tumbuk. Gaul sebati. Tambah sedikit air sehingga menjadi pes. Ketepikan.
4. Panaskan minyak. Tumis bahan tumis hingga wangi. Kemudian, masukkan pes rempah dan udang kering. Goreng hingga pecah minyak.
5. Masukkan santan dan kerisik. Tambah sedikit air kalau kuah terlalu pekat.
6. Kemudian, masukkan gula nise dan tambah garam secukup rasa. Kalau kurang manis, tambahkan sedikit gula.
7. Apabila kuah mendidih, masukkan terung.
   
   Masak hingga terung layu dan lembut.
8. Tutup api. Sedia utk dihidangkan.

Saya ingat si nombor dua tak suka pajeri...tapi dia yg makan bertambah...dia cakap kuah sedap...biasalah dia suka makan lauk yg berkuah...boss besar pun makan bertambah...alhamdulillah...kenyang semuanya...

Apa lagi...selamat mencuba!

Babai

Biskut Tart Rose

As salam...

Hari ni...saya dah start buat biskut utk raya...hahaha...sebelum ni...saya beli je...tapi sebab sekarang dah jadi surirumah...buat sendiri lah nampaknya...

Dulu...biskut tart rose ni saya order dekat member satu tempat kerja...saya suka biskut ni...kiranya dulu kalau order 100 biji...sebelum raya pun dah abis...

Bila buat sendiri...renyah jugak...mula2 tu saya terkial2 jugak bila nak bentukkan rose tu...tapi bila dah nak hujung2...baru dapat teknik yg betul...tapi itulah...takdak sapa yg buleh snap gambaq...assistant yg ada cuma si nombor lima...yg lain pi skolah...

Jem utk filling tu saya guna jem buah campuran...dan saya tambah sikit sirap rose...sebab nak bagi jem tu kaler merah dgn aroma rose...ini optional...takmau letak sirap rose pun takpa...

Okaylah...ini resepinya..
Resepi Tart Rose
Bahan
- 1/2 cawan butter
- 1/2 cawan marjerin daisy
- 3/4 cawan gula aising
- 1 biji kuning telur
- 1 cawan tepung jagung
- 1 3/4 tepung gandum
- 1 sudu teh esen vanilla
- jem buah campuran secukupnya
- sedikit pewarna sirap rose

Cara

1. Satukan butter, marjerin dan gula aising. Pukul hingga kembang.
2. Masukkan kuning telur dan esen vanilla. Gaul sebati.
3. Tambahkan tepung jagung. Gaul sekata. 
4. Kemudian, masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit sehingga membentuk doh yg boleh dibentuk. Jika doh lembik, tambahkan lagi tepung gandum.
   
5. Canaikan doh setebal 3mm, tekap dgn acuan bulat (saya guna tudung botol minyak).
6. Sapu jem diatasnya. Lipat dua menjadi semibulatan.
7. Kemudian ambil dua doh yg telah dilipat dua. Cantumkan dan bentukkan menjadi kelopak rose. Pindahkan ke dalam paper cup.
8. Buat sehingga habis. Masukkan kedlm oven yg telah dipanaskan. Bakar pada suhu 160C selama 15-20 minit atau sehingga masak.
9. Setelah masak, sejukkan dahulu sebelum disimpan dlm bekas kedap udara.

Satu adunan ni dapat dlm 60-70 biji bergantung pada saiz acuan.

Nampaknya...si nombor tiga suka makan biskut ni...berulang-ulang dia pi dapur makan...maklumlah tak posa kan...

Okaylah...selamat mencuba!

Babai

Daging Goreng

As salam...

Hmmmm...sekejap je dah nak sampai ke penghujung ramadhan...punyalah cepat masa berlalu...

Setakat ni...saya cuma berterawih kat rumah...iyalah...anak kecik kan...payah nak dibawak ke surau...yg pi surau...boss besar dgn si nombor satu...

Hari ni...repair wiring kat rumah...ada tiga suis...bila nak on..abis power trip satu rumah...jadi boss besar panggil wireman lah utk repair...abis berdebu rumah...jadi...saya masak yg sempoi-sempoi je...lagipun boss besar berbuka kat opis...

Meh tengok resepi daging goreng ni...
Resepi Daging Goreng
Bahan
- 1/2 kilo daging batang pinang dihiris
- 1 labu bawang besar dihiris
- 3 ulas bawang putih diketuk
- 1 hiris halia
- 1 biji cili merah potong kasar
- 5 biji cili padi
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh sos tiram
- sedikit serbuk kunyit
- garam secukup rasa
- minyak utk menggoreng

Cara

1. Daging dicuci bersih dan digaul dgn serbuk kunyit.
2. Masukkan daging, bawang putih dan halia ke dalam kuali. Buka api. Masak hingga air daging keluar dan hampir kering. Kalau daging masih liat, tambahkan lagi sedikit air.
3. Apabila air daging hampir kering,masukkan minyak. Kacau rata.
4. Tambahkan sos tiram, lada hitam dan perisakan dgn garam.
5. Kemudian, masukkan bawang besar, cili merah dan cili padi. Goreng hingga bawang besar layu.
6. Tutup api. Sedia utk dimakan.

Senangkan?...sebab saya guna daging batang pinang, tak payah nak masak lama...sekejap je daging dah lembut...masa hiris daging tu, petuanya kena melawan urat supaya daging tak liat...tapi saya hiris ikut suka je...hahaha...nasib daging tak liat...

Sekarang ni...semua benda mahal...beli 1/2 kilo daging pun...dah rm20...adoiii...tepuk dahi bila pikir...patutlah org meniaga pun jual mahal...sbb kos bhn mentah pun tinggi...

Okaylah...mata dah ngantuk nih...selamat beramal!

Babai

Ayam Tairu

As salam...

Hari ni makan ayam...ntahlah dah taktau nak masak apa...ikut apa yg terlintas kat kepala je...

Resepi ayam ni saya dapat dari mamak nasik kandar kat kampung...dulu geng nasik kandar ni ada menyewa rumah dekat dgn rumah mak saya...depa masak lauk kat situ sebelum dijual...jadi...kalau mak saya takdan nak masak...saya akan pi beli lauk kat depa ni lah...selain ayam tairu...saya suka beli telur ikan yg dimasak mcm kari tapi kuahnya kering...hmmm...sampai la ni...saya tak boleh tiru lagi masak telur ikan tu...nak pi belajaq pun...geng nasik kandar tu dah pindah...sebab ini cerita 25 tahun yg lalu...ehhhh...terimbau nostalgia zaman muda pulak...*ketukkepala*

Apa lagi...inilah resepinya
Resepi Ayam Tairu
Bahan
- 1 ekor ayam dipotong kecil
- 1 labu bawang besar*
- 5 ulas bawang putih*
- 1/2 inci halia*
- 1/2 inci lengkuas*
- 2 batang serai*
- 20 biji cili kering direbus*
- 200 ml susu cair
- 2 sudu makan cuka makan
- 1/2 cawan air
- garam dan gula secukup rasa
- sedikit serbuk kunyit
- minyak masak

Cara

1. Satukan susu cair dan cuka. Biarkan sehingga menjadi tairu.
2. Bersihkan ayam. Lumur garam kunyit. Perap sebentar sebelum digoreng 3/4 masak. Ketepikan.
3. Kisar semua bahan bertanda* hingga lumat. Ketepikan.
4. Panaskan satu senduk minyak (guna je minyak goreng ayam). Tumis bahan kisar sehingga garing dan terbit minyak. Kacau selalu supaya tak hangit dan tumisan masak sekata.
5. Kemudian, masukkan ayam. Gaul hingga semua ayam bergaul mesra dgn tumisan. Tambahkan air. Kacau lagi.
6. Apabila kuah mendidih, masukkan tairu. Kacau. Perisakan dgn garam dan gula mengikut citarasa masing-masing.
7. Masak sehingga pekat dan terbit minyak.
8. Tutup api. Sedia utk dihidangkan.

Apa rasa masak tairu ni...kuahnya ada rasa masam-masam sikit...pasal tu tak letak asam keping dlm resepi ni..kuahnya pulak likat dan melekat kat jari...bila makan tu...konsepnya sehingga menjilat jari...kehkehkeh...dan masak tairu ni sesuai kalau nak dimakan dgn roti benggali...sambil pekena pulak dgn kopi panas... aiyoyoyo...sedap...

Hmmmm...apa lagi...selamat mencuba!

Babai

Ikan Tenggiri Cili Garing

As salam...

Menu hari ni simple je...selain masak cabai yg berkuah...masak cabai versi garing ni pun feveret famili saya...

Boleh guna apa2 ikan pun...macam hari ni...saya guna isi ikan tenggiri...5 keping isi ikan ni sekejap je abis...nampak gaya...sahur nanti saya goreng telur je...hahaha...

Ini resepinya...
Resepi Ikan Tenggiri Cili Garing
Bahan
- 5 keping isi ikan tenggiri digaram kunyitkan.
- 1/2 labu bawang besar dihiris
- 1 biji tomato dihiris
- 4 ulas bawang putih*
- 5 biji bawang merah*
- 10 biji cili merah*
- 1/2 inci belacan*
- 2 sudu makan sos ikan
- 1 sudu makan kicap manis
- sedikit air asam jawa
- garam dan gula secukup rasa
- minyak utk menggoreng ikan

Cara

1. Panaskan minyak. Goreng ikan hingga garing. Ketepikan.
2. Tumbuk semua bahan bertanda* hingga lumat. Ketepikan.
3. Panaskan satu senduk kecil minyak goreng ikan. Goreng bawang besar dan tomato hingga layu.
4. Masukkan bahan tumbuk. Goreng sehingga garing dan naik bau. 
5. Tambahkan air asam jawa, sos ikan dan kicap. Gaul rata.
6. Perisakan dgn garam dan gula.
7. Kemudian masukkan ikan. Kacau sehingga semua bahagian ikan bersalut dgn cili. Goreng lagi hingga cili garing.
8. Tutup api. Sedia utk dihidangkan.

Masa dok masak ni...habis melekat bau kat dapur...sampaikan si nombor dua tak sabar2 nak makan...

Dan masa bukak posa...semua pakat dok makan ikan ni...boss besar meratah cili yg garing tu...gaul dgn nasik pun sedap...

Hmmm...boleh lah cuba nanti ya!

Babai

Biskut Chocolate Chips

As salam...

Hari ni...saya buat biskut chocolate chips...biskut ni feveret si nombor satu...Saya adun doh pukul 11 pagi...lepas tu masukkan doh tu dlm peti ais...lepas antar anak-anak pi sekolah baru saya sambung buat biskut ni...macam biasa...geng saya kat dapur...sapa lagi kalau bukan si nombor lima...heran betul saya kat budak sorang ni...dia takmau tidoq siang...aktif memanjang...kadang-kadang mak dia yg dah tak larat bukak mata...

Okaylah...malas nak membebel panjang-panjang...meh tengok resepi biskut yg sedap ni...

Resepi Biskut Chocolate Chips
Bahan
- 1/4 cawan gula castor
- 1/2 cawan gula perang
- 1/2 cawan mentega
- 1/2 cawan minyak jagung
- 1 biji telur
- 1 sudu besar susu segar
- 1 sudu besar serbuk koko
- 2 cawan tepung gandum
- secubit garam
- 1/2 sudu kecil soda bikarbonat
- 1/2 sudu kecil cream of tartar
- 1/4 cawan almond nibs
- 1/4 cawan sunflower seeds
- 1 cawan semisweet chocolate chips
- 1 sudu teh esen vanilla

Cara

1. Pukul gula mentega, minyak, telur, susu dan vanilla hingga sebati.
2. Masukkan tepung gandum, serbuk koko, garam, soda bikarbornat, cream of tartar dan esen vanilla. Gaul sebati. 
3. Kemudian masukkan almond nibs, sunflower seeds dan chocolate chips. Gaul rata.
   
4. Simpan doh didalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit.
5. Kemudian, bentukkan doh sebesar guli. Susun diatas loyang. Jarakkan doh antara satu sama lain kerana nanti biskut akan mengembang. Sebelum loyang dimasukkan ke dalam oven, leperkan sedikit doh.
6. Bakar pada suhu 170C selama 10-15 minit atau sehingga masak.
7. Sejukkan biskut terlebih dahulu sebelum disimpan didalam bekas kedap udara.
8. Sedia untuk dinikmati.

Senangkan buat biskut ni...tak payah nak terap...bulat-bulatkan je...dan tadi lepas bukak posa, si nombor satu dah pulun makan biskut ni... nampak gaya akan habis sebelum raya ni...hahahaha..

Jadi...apa yg ditunggu lagi...jom buat biskut...

Babai

Kerabu Jantung Pisang

As salam...

Mak mertua saya ada kat rumah...dan hari ni mak mertua saya buat kerabu jantung pisang...sebab boss besar nak makan kerabu...

Saya pun suka makan kerabu...tak kisahlah apa versi pun...nak letak isi ikan ka...udang ka...semua saya makan...hmmmm...hari mak mertua saya sampai hari tu...boss besar ada beli kerabu selom...tapi nampaknya kerabu tu tak kena selera mak mertua saya...sebab dia kata takdak isi ikan...saya cakap kat mak mertua...lain negeri...lain caranya...hahaha...

Okaylah...meh tengok resepi mak mertua saya nih...

Resepi Kerabu Jantung Pisang
Bahan
- 1 biji jantung pisang
- 2 ekor ikan selar kuning sederhana besar
- 1 batang serai*
- 5 biji bawang merah*
- 1 ulas bawang putih*
- 1 hiris halia*
- 1 sudu teh biji lada hitam*
- 2 sudu makan kelapa parut*
- 1/2 cawan kelapa goreng*
- 2 sudu makan jus limau nipis
- 1/4 cawan santan
- garam dan gula secukup rasa

Cara

1. Jantung pisang dibersihkan, buang kelopak luarnya yg keras. Hiris jantung pisang nipis-nipis. Rendam sekejap. Toskan.
2. Masukkan hirisan jantung pisang ke dalam periuk, tambahkan air dan rebus hingga empuk. Kemudian toskan.
3. Bersihkan ikan, bakar hingga masak. Ambil isi ikan dan diramas hingga hancur. Ketepikan.
4. Tumbuk semua bahan yg bertanda* hingga halus. Ketepikan.
5. Dalam satu mangkuk adunan yg besar, satukan jantung pisang, bahan tumbuk dan isi ikan. Gaul sebati.
6. Tambahkan jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa. Gaul sehingga semuanya mesra.
7. Akhir sekali, tambahkan santan. Kacau hingga semuanya sebati.
8. Siap.

Sedap kerabu ni...rasa jantung pisang dgn gabungan isi ikan...dan saya rasa...mesti lagi meletopsss kalau ditambahkan dgn hirisan cili padi dan bawang besar...owhhh...ini resepi mak mertua lah...mana buleh derhaka!

Dan mak mertua saya cakap...kalau tak abis...terus masukkan dlm peti ais utk elakkan basi...hmmm...tak sempat masuk peti ais pun...boss besar dok meratah je kerabu ni...

Okaylah...apa lagi...selamat mencuba resepi kerabu ni...

Babai